Paella de frango

Receita de Paella de Frango com Açafrão e Legumes

A paella é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que te leva pelas ondas de sabores e tradições espanholas. Este prato saboroso, originário de Valência, é frequentemente confundido com outros pratos de diferentes partes do mundo, mas sua verdadeira essência está na combinação perfeita de arroz, carne e legumes. Esta receita de paella de frango é ideal para um almoço ou jantar em família, reunindo todos os entes queridos à mesa.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 250 g de arroz (o ideal é arroz do tipo bomba ou arborio)
- 5 coxas de frango (ou peito de frango, dependendo da preferência)
- 5 dentes de alho com casca
- 200 g de vagens de feijão verde (frescas ou congeladas)
- 1 tomate grande, maduro
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 70-100 ml de água (ou caldo de galinha para um sabor mais rico)

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Antes de começar a preparar, certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão. O arroz é o ingrediente chave; escolha um tipo de arroz que absorva bem os sabores – o arroz bomba é perfeito para paella. Comece temperando as coxas de frango com sal e pimenta, garantindo que estejam uniformemente cobertas.

Passo 2: Pré-aquecendo o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C. Este passo é essencial para obter um cozimento uniforme da paella.

Passo 3: Cozinhando as coxas de frango
Em um recipiente de barro ou uma assadeira para paella, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Coloque as coxas de frango no óleo quente e deixe dourar por 20-30 minutos, até que fiquem douradas e cozidas por dentro. É importante não sobrecarregar a panela, para permitir que o calor circule uniformemente.

Passo 4: Adicionando o arroz
Depois que as coxas estiverem cozidas, adicione o arroz ao recipiente, mexendo bem para combinar com os sucos deixados pelo frango. Neste momento, adicione 70-100 ml de água ou caldo de galinha, o açafrão e tempere com sal e pimenta. Mexa levemente para que o arroz ganhe uma tonalidade amarela vibrante devido ao açafrão.

Passo 5: Adicionando legumes
Distribua as vagens de feijão verde sobre o arroz, e por cima adicione os dentes de alho com casca. Eles vão aromatizar o prato durante o cozimento, trazendo um sabor sutil e delicioso.

Passo 6: Assando a paella
Cubra o recipiente com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos. Fique atento ao tempo de cozimento, pois cada forno é diferente. A paella está pronta quando o arroz absorveu todo o líquido e está macio.

Passo 7: Finalizando o prato
Quando o arroz estiver cozido, corte o tomate em fatias finas e coloque-o por cima da paella. Coloque o recipiente de volta no forno por mais 3-4 minutos, para permitir que o tomate amoleça um pouco e libere seu suco.

Passo 8: Servindo
Deixe a paella descansar por alguns minutos antes de servir. A tradição diz que a paella é servida diretamente da paellera, então não hesite em levá-la à mesa e compartilhar o delicioso aroma com os entes queridos.

Dicas úteis:
- Versão vegetariana: Você pode substituir as coxas de frango por tofu ou tempeh e adicionar mais legumes, como pimentão, ervilha ou abobrinha.
- Peixes e frutos do mar: Uma versão popular da paella inclui camarões, mexilhões ou peixe. Adicione-os nos últimos 10 minutos de cozimento para mantê-los suculentos.
- Varie os temperos: Se você gosta de sabores picantes, adicione um pouco de pimenta ou páprica defumada para um toque extra de sabor.

Benefícios nutricionais:
A paella de frango é uma excelente fonte de proteínas graças à carne de frango e contém carboidratos complexos do arroz, que fornecem energia de longa duração. Os legumes adicionados enriquecem o prato com vitaminas e minerais essenciais.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar arroz comum em vez de arroz especial para paella?
É recomendado usar um arroz de grão curto, como o arroz bomba, pois absorve melhor o líquido e proporciona uma textura perfeita.

2. Como posso melhorar o sabor da paella?
O sabor da paella pode ser aprimorado adicionando algumas gotas de suco de limão antes de servir ou usando um caldo de galinha caseiro.

3. Com o que posso servir a paella?
A paella combina perfeitamente com uma salada verde fresca e um vinho branco seco ou, para uma opção refrescante, uma sangria de frutas.

Com cada porção de paella, você não apenas desfruta de um prato delicioso, mas também se conecta com tradições que permaneceram inalteradas ao longo dos anos. Seja preparando este prato para uma ocasião especial ou para um jantar em família, a paella sempre trará um toque de alegria e sabor à sua mesa. Bom apetite!