Paella de pollo

Receta de Paella de Pollo con Azafrán y Verduras

La paella es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que te lleva a través de las olas de sabores y tradiciones españolas. Este sabroso plato, originario de Valencia, a menudo se confunde con otros platos de diferentes rincones del mundo, pero su verdadera esencia radica en la combinación perfecta de arroz, carne y verduras. Esta receta de paella de pollo es ideal para un almuerzo o cena familiar, reuniendo a todos los seres queridos alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 250 g de arroz (el arroz bomba o arborio es ideal)
- 5 muslos de pollo (o pechuga de pollo, según preferencias)
- 5 dientes de ajo sin pelar
- 200 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1 tomate grande y maduro
- 1/2 cucharadita de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 70-100 ml de agua (o caldo de pollo para un sabor más rico)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que todos los ingredientes estén a mano. El arroz es el ingrediente clave; elige un tipo de arroz que absorba bien los sabores: el arroz bomba es perfecto para la paella. Comienza sazonando los muslos de pollo con sal y pimienta, asegurándote de que estén bien cubiertos.

Paso 2: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200°C. Este paso es esencial para lograr una cocción uniforme de la paella.

Paso 3: Cocinar los muslos de pollo
En una cazuela de barro o una paellera, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Coloca los muslos de pollo en el aceite caliente y déjalos dorar durante 20-30 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Es importante no sobrecargar la sartén para permitir que el calor circule uniformemente.

Paso 4: Añadir el arroz
Una vez que los muslos estén cocidos, añade el arroz a la cazuela, mezclando bien para combinarlo con los jugos que ha dejado el pollo. En este momento, añade 70-100 ml de agua o caldo de pollo, el azafrán y sazona con sal y pimienta. Mezcla suavemente para que el arroz adquiera un color amarillo vibrante gracias al azafrán.

Paso 5: Añadir las verduras
Distribuye las judías verdes sobre el arroz y, encima, añade los dientes de ajo sin pelar. Estos aromatizarán el plato durante la cocción, aportando un sabor sutil y delicioso.

Paso 6: Cocer la paella
Cubre la cazuela con papel de aluminio o una tapa y colócala en el horno durante unos 30-40 minutos. Vigila el tiempo de cocción, ya que cada horno es diferente. La paella está lista cuando el arroz ha absorbido todo el líquido y está tierno.

Paso 7: Finalizar el plato
Cuando el arroz esté cocido, corta el tomate en rodajas finas y colócalo sobre la paella. Vuelve a poner la cazuela en el horno durante 3-4 minutos más, para permitir que el tomate se ablande un poco y suelte su jugo.

Paso 8: Servir
Deja reposar la paella unos minutos antes de servir. La tradición dice que la paella se sirve directamente de la paellera, así que no dudes en llevarla a la mesa y compartir el delicioso aroma con tus seres queridos.

Consejos útiles:
- Opción vegetariana: Puedes sustituir los muslos de pollo por tofu o tempeh y añadir más verduras, como pimientos, guisantes o calabacines.
- Pescado y marisco: Una versión popular de la paella incluye gambas, mejillones o pescado. Agrégales en los últimos 10 minutos de cocción para mantenerlos jugosos.
- Varía las especias: Si te gustan los sabores picantes, añade un poco de chile o pimentón ahumado para un sabor extra.

Beneficios nutricionales:
La paella de pollo es una excelente fuente de proteínas gracias al pollo y contiene carbohidratos complejos del arroz, que proporcionan energía duradera. Las verduras añadidas enriquecen el plato con vitaminas y minerales esenciales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar arroz normal en lugar de arroz especial para paella?
Se recomienda usar arroz de grano redondo, como el arroz bomba, ya que absorbe mejor el líquido y proporciona la textura perfecta.

2. ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la paella?
El sabor de la paella se puede mejorar añadiendo unas gotas de jugo de limón antes de servir o utilizando caldo de pollo casero.

3. ¿Con qué puedo servir la paella?
La paella combina perfectamente con una ensalada verde fresca y un vino blanco seco o, para una opción refrescante, una sangría de frutas.

Con cada porción de paella, no solo disfrutas de un plato delicioso, sino que también te conectas con tradiciones que han permanecido inalteradas a lo largo de los años. Ya sea que prepares este plato para una ocasión especial o para una cena familiar, la paella siempre traerá un toque de alegría y sabor a tu mesa. ¡Buen provecho!