Paella di pollo

Ricetta di Paella di Pollo con Zafferano e Verdure

La paella è più di un semplice piatto; è un'esperienza culinaria che ti porta sulle onde dei sapori e delle tradizioni spagnole. Questo piatto saporito, originario di Valencia, è spesso confuso con altri piatti provenienti da diverse parti del mondo, ma la sua vera essenza risiede nella combinazione perfetta di riso, carne e verdure. Questa ricetta di paella di pollo è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, riunendo tutti i propri cari attorno al tavolo.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti necessari:
- 250 g di riso (il riso bomba o arborio è ideale)
- 5 cosce di pollo (o petto di pollo, a seconda delle preferenze)
- 5 spicchi d'aglio non pelati
- 200 g di fagiolini (freschi o surgelati)
- 1 grande pomodoro maturo
- 1/2 cucchiaino di zafferano
- Sale e pepe a piacere
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 70-100 ml di acqua (o brodo di pollo per un sapore più ricco)

Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Prima di iniziare a cucinare, assicurati che tutti gli ingredienti siano a portata di mano. Il riso è l'ingrediente chiave; scegli un tipo di riso che assorba bene i sapori: il riso bomba è perfetto per la paella. Inizia a condire le cosce di pollo con sale e pepe, assicurandoti che siano uniformemente ricoperte.

Passo 2: Preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a 200°C. Questo passaggio è essenziale per ottenere una cottura uniforme della paella.

Passo 3: Cottura delle cosce di pollo
In una casseruola di terracotta o in una padella per paella, aggiungi l'olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Posiziona le cosce di pollo nell'olio caldo e lasciale rosolare per 20-30 minuti, fino a quando non diventano dorate e cotte all'interno. È importante non sovraccaricare la padella per consentire al calore di circolare uniformemente.

Passo 4: Aggiungere il riso
Una volta cotte le cosce, aggiungi il riso nella casseruola, mescolando bene per combinarlo con i succhi lasciati dal pollo. A questo punto, aggiungi 70-100 ml di acqua o brodo di pollo, lo zafferano e condisci con sale e pepe. Mescola delicatamente affinché il riso assuma una vivace tonalità gialla grazie allo zafferano.

Passo 5: Aggiungere le verdure
Distribuisci i fagiolini sopra il riso e, sopra, aggiungi gli spicchi d'aglio non pelati. Questi aromatizzeranno il piatto durante la cottura, portando un sapore sottile e delizioso.

Passo 6: Cuocere la paella
Copri la casseruola con un foglio di alluminio o un coperchio e mettila in forno per circa 30-40 minuti. Fai attenzione al tempo di cottura, poiché ogni forno è diverso. La paella è pronta quando il riso ha assorbito tutto il liquido ed è tenero.

Passo 7: Completare il piatto
Quando il riso è cotto, affetta il pomodoro a fette sottili e posizionalo sopra la paella. Rimetti la casseruola in forno per altri 3-4 minuti, per consentire al pomodoro di ammorbidirsi leggermente e rilasciare il suo succo.

Passo 8: Servire
Lascia riposare la paella per alcuni minuti prima di servirla. La tradizione dice che la paella si serve direttamente dalla paellera, quindi non esitare a portarla in tavola e condividere il delizioso aroma con i tuoi cari.

Consigli utili:
- Opzione vegetariana: Puoi sostituire le cosce di pollo con tofu o tempeh e aggiungere più verdure, come peperoni, piselli o zucchine.
- Pesce e frutti di mare: Una versione popolare della paella include gamberi, cozze o pesce. Aggiungili negli ultimi 10 minuti di cottura per mantenerli succosi.
- Varia le spezie: Se ti piacciono i sapori piccanti, aggiungi un po' di peperoncino o paprika affumicata per un tocco in più di sapore.

Benefici nutrizionali:
La paella di pollo è un'eccellente fonte di proteine grazie al pollo e contiene carboidrati complessi provenienti dal riso, fornendo energia duratura. Le verdure aggiunte arricchiscono il piatto con vitamine e minerali essenziali.

Domande frequenti:
1. Posso usare riso normale invece di riso speciale per paella?
Si consiglia di utilizzare un riso a grano rotondo, come il riso bomba, poiché assorbe meglio il liquido e offre la consistenza perfetta.

2. Come posso migliorare il sapore della paella?
Il sapore della paella può essere migliorato aggiungendo alcune gocce di succo di limone prima di servire o utilizzando un brodo di pollo fatto in casa.

3. Con cosa posso servire la paella?
La paella si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca e a un vino bianco secco o, per una scelta rinfrescante, a una sangria di frutta.

Con ogni porzione di paella, non solo godi di un piatto delizioso, ma ti connetti anche con tradizioni che sono rimaste invariate nel corso degli anni. Che tu prepari questo piatto per un'occasione speciale o per una cena in famiglia, la paella porterà sempre un tocco di gioia e sapore sulla tua tavola. Buon appetito!