Moussaka de puré de batata e carne picada

O puré espesso e o recheio de carne de vaca e porco vão ao forno em camadas, e a moussaka de puré de batata e carne picada ganha uma crosta dourada. Sirvo a primeira porção a partir da extremidade, onde o puré também fica dourado dos lados, e ponho-a no prato com a crosta inteira, sem remexer as camadas macias do meio. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 100 minutos. Porções: 5. Cerca de 850 kcal e 46 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o puré

1 kg de batatas
1500 ml de água
240 ml de leite
42 g de manteiga
1 colher de chá de tempero Delikat caseiro
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída

Para o recheio

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande (180 g)
2 colheres de sopa de polpa de pimento
400 g de polpa de tomate
1 kg de carne picada de vaca e porco
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
7 g de salsa

Para a cobertura

5 g de manteiga
3 g de salsa
30 g de Parmigiano Reggiano ralado

Preparação

1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Coloque-as em 1500 ml de água a ferver e coza durante 20 minutos, até se esmagarem facilmente com um garfo. 2. Escorra as batatas, junte 240 ml de leite, 42 g de manteiga, 1 colher de chá de tempero Delikat caseiro, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Esmague até obter um puré liso e espesso. 3. Pique a cebola finamente e refogue-a em 2 colheres de sopa de óleo durante 5 minutos, até amolecer. Junte a polpa de pimento, a polpa de tomate e a carne picada; tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe durante 5 minutos, mexendo, até a carne deixar de estar rosada. Envolva 7 g de salsa picada. 4. Aqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro de forno com 5 g de manteiga e espalhe uma camada de puré, seguida de uma camada de carne. Continue a alternar as camadas até acabar com as preparações, terminando com puré. 5. Polvilhe a última camada com 3 g de salsa e 30 g de Parmigiano Reggiano ralado. Leve ao forno durante 30 minutos, até a superfície ficar dourada. 6. Deixe a moussaka repousar durante 10 minutos antes de a cortar.

Notas

Para uma versão sem lacticínios, use 240 ml de bebida de soja sem açúcar e 47 g de margarina vegetal em vez da manteiga e omita o parmesão; a versão habitual contém leite, e a bebida de soja contém soja. Uma salada de tomate fresco acompanha bem a porção quente. Guarde as sobras tapadas no frigorífico até 3 dias. As batatas farinhentas dão um puré mais consistente, enquanto as batatas cerosas podem precisar de menos leite, por isso reserve algumas colheres. Se a polpa de pimento já for salgada, reduza o sal acrescentado à carne e prove o recheio antes de montar. Para fazer o dobro da quantidade, divida a mistura por dois tabuleiros, para as camadas ficarem baixas e dourarem por igual.