Musaca de puré de patata y carne mixta

Name: Musaca de puré de patata y carne mixta
Ingredients: 1 kg de patatas; 1500 ml de agua; 240 ml de leche; 42 g de mantequilla; 1 cucharadita de condimento Delikat casero; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla grande (180 g); 2 cucharadas de concentrado de pimiento; 400 g de tomate triturado; 1 kg de carne picada mixta de ternera y cerdo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 7 g de perejil; 5 g de mantequilla; 3 g de perejil; 30 g de Parmigiano Reggiano rallado

Diverso - Musaca de puré de patata y carne mixta por Eva I. - Recetas Recipia

La musaca de puré de patata y carne mixta se hornea en capas, y el puré espeso forma una costra dorada. Yo corto la primera porción del borde, donde el puré también se dora por los lados, y la pongo en el plato con la costra intacta, sin remover las capas blandas del centro. Preparación: 30 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Porciones: 5. Aproximadamente 850 kcal y 46 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el puré

1 kg de patatas
1500 ml de agua
240 ml de leche
42 g de mantequilla
1 cucharadita de condimento Delikat casero
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Para el relleno

2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande (180 g)
2 cucharadas de concentrado de pimiento
400 g de tomate triturado
1 kg de carne picada mixta de ternera y cerdo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
7 g de perejil

Para la cobertura

5 g de mantequilla
3 g de perejil
30 g de Parmigiano Reggiano rallado

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Ponlas en 1500 ml de agua hirviendo y cuécelas durante 20 minutos, hasta que se aplasten fácilmente con un tenedor. 2. Escurre las patatas, añade 240 ml de leche, 42 g de mantequilla, 1 cucharadita de condimento Delikat casero, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Aplástalas hasta obtener un puré fino y espeso. 3. Pica la cebolla fina y sofríela en 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos, hasta que se ablande. Añade el concentrado de pimiento, el tomate triturado y la carne picada; incorpora 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que la carne deje de estar rosada. Incorpora 7 g de perejil picado. 4. Calienta el horno a 200°C. Engrasa una fuente apta para el horno con 5 g de mantequilla y extiende una capa de puré, seguida de una de carne. Sigue alternando las capas hasta terminar las preparaciones, con puré por encima. 5. Esparce 3 g de perejil y 30 g de Parmigiano Reggiano rallado sobre la última capa. Hornea durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. 6. Deja reposar la musaca 10 minutos antes de cortarla.

Notas

Para una versión sin lácteos, usa 240 ml de bebida de soja sin azúcar y 47 g de margarina vegetal en lugar de la mantequilla, y omite el parmesano; la versión normal contiene leche y la bebida de soja contiene soja. Una ensalada de tomate fresco acompaña bien una porción caliente. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico hasta 3 días. Las patatas harinosas dan un puré más espeso, mientras que las patatas cerosas quizá necesiten menos leche, así que reserva unas cucharadas. Si el concentrado de pimiento ya está salado, reduce la sal que añades a la carne y prueba el relleno antes de montar el plato. Si haces el doble, reparte la preparación en dos fuentes para que las capas queden bajas y se doren de manera uniforme.