Musaca mit Kartoffelpüree und gemischtem Hackfleisch

Name: Musaca mit Kartoffelpüree und gemischtem Hackfleisch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1500 ml Wasser; 240 ml Milch; 42 g Butter; 1 Teelöffel hausgemachtes Delikat; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 1 große Zwiebel (180 g); 2 Esslöffel Paprikamark; 400 g Tomatenmark; 1 kg gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 7 g Petersilie; 5 g Butter; 3 g Petersilie; 30 g geriebener Parmigiano Reggiano

Vielfältig - Musaca mit Kartoffelpüree und gemischtem Hackfleisch von Eva I. - Recipia Rezepte

Das dicke Kartoffelpüree und die Füllung aus Rind- und Schweinefleisch werden in Schichten gebacken, und die Musaca mit Kartoffelpüree und gemischtem Hackfleisch bekommt eine goldbraune Kruste. Ich schneide das erste Stück am Rand heraus, wo das Püree auch an den Seiten bräunt, und lege es mit der ganzen Kruste auf den Teller, ohne die weichen Schichten in der Mitte aufzuwühlen. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 5. Etwa 850 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Püree

1 kg Kartoffeln
1500 ml Wasser
240 ml Milch
42 g Butter
1 Teelöffel hausgemachtes Delikat
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für die Füllung

2 Esslöffel Öl
1 große Zwiebel (180 g)
2 Esslöffel Paprikamark
400 g Tomatenmark
1 kg gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
7 g Petersilie

Für die Oberfläche

5 g Butter
3 g Petersilie
30 g geriebener Parmigiano Reggiano

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel. Gib sie in 1500 ml kochendes Wasser und koche sie 20 Minuten, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. 2. Gieße die Kartoffeln ab und gib 240 ml Milch, 42 g Butter, 1 Teelöffel hausgemachtes Delikat, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu. Stampfe alles zu einem glatten, festen Püree. 3. Hacke die Zwiebel fein und dünste sie in 2 Esslöffeln Öl 5 Minuten, bis sie weich ist. Gib Paprikamark, Tomatenmark und das Hackfleisch dazu; würze mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer und koche alles unter Rühren 5 Minuten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Rühre 7 g gehackte Petersilie unter. 4. Heize den Backofen auf 200°C vor. Fette eine Auflaufform mit 5 g Butter ein und verteile eine Schicht Püree darin, dann eine Schicht Fleisch. Schichte abwechselnd weiter, bis alles aufgebraucht ist, und schließe mit Püree ab. 5. Streue 3 g Petersilie und 30 g geriebenen Parmigiano Reggiano über die letzte Schicht. Backe den Auflauf 30 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist. 6. Lass die Musaca vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante nimm statt Butter 240 ml ungesüßten Sojadrink und 47 g Pflanzenmargarine und lass anschließend den Parmesan weg; die normale Variante enthält Milch, der Sojadrink enthält Soja. Ein Salat aus frischen Tomaten passt gut zur warmen Portion. Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Mehligkochende Kartoffeln ergeben ein festeres Püree, während festkochende eventuell weniger Milch brauchen, also stelle ein paar Esslöffel davon beiseite. Wenn das Paprikamark bereits gesalzen ist, nimm weniger Salz für das Fleisch und probiere die Füllung vor dem Schichten. Bei der doppelten Menge verteile die Masse auf zwei Formen, damit die Schichten niedrig bleiben und gleichmäßig bräunen.