Espetadas de Legumes

Lave e pique todas as folhas para o molho, certificando-se de remover as folhas de orégano dos talos. Pique o alho finamente e remova as veias picantes dos pimentões antes de fatiá-los, em seguida, pique-os muito finamente. Depois de termos terminado de picar todos os ingredientes, polvilhamos sal e pimenta sobre eles. Misturamos tudo em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea, depois adicionamos o azeite, misturando novamente com cuidado para integrar todos os sabores. Assim que o molho estiver pronto, reservamos para desenvolver seus sabores.

Continuamos com a preparação dos vegetais. A abobrinha pode ser descascada, mas se preferirmos, podemos lavá-la bem e deixá-la com casca para adicionar textura. A cebola precisa ser descascada com cuidado; removemos as folhas secas e cortamos a cebola ao meio, depois cada metade em três partes, separando os pedaços obtidos em folhas de três. O milho é lavado das sedas e fatiado em pedaços de cerca de 3 cm. Os cogumelos, após serem limpos, são cortados ao meio, tendo cuidado para não ficarem muito grandes para cozinhar uniformemente. Os pimentões são lavados, sem talo e sementes, e depois fatiados e cortados em pedaços de tamanho semelhante aos da cebola e dos cogumelos.

Os espetos são deixados de molho em água fria por cerca de uma hora para não queimarem na grelha. Depois que todos os vegetais foram limpos e cortados, os regamos com suco de limão para mantê-los frescos e os colocamos em uma tigela grande. Despejamos o molho preparado anteriormente sobre eles e misturamos cuidadosamente, usando uma colher, para que cada pedaço de vegetal absorva os sabores. Cobrir a tigela e deixar os vegetais na geladeira por uma hora para que os sabores se misturem.

Após o tempo de marinação, tiramos a tigela da geladeira e começamos a montar os vegetais nos espetos. Alternamos os pedaços de vegetais, garantindo que cada espeto tenha uma mistura variada de cores e texturas. Colocamos os espetos em um prato, e o suco de tempero e o óleo restantes na tigela não são descartados, mas colocados em uma xícara pequena para serem servidos ao lado dos espetos preparados.

A grelha é pré-aquecida e untada com bacon ou óleo para evitar que grude. Colocamos os espetos na grelha quente, virando-os ocasionalmente para cozinhar uniformemente, tendo cuidado para pincelá-los com o suco da xícara. Os espetos cozinharão em cerca de 15 minutos, tornando-se deliciosos e aromáticos. Podem ser servidos com frango grelhado, batatas ao natural com alho ou arroz temperado, transformando a refeição em uma verdadeira celebração de sabores.