सब्ज़ी के स्क्यूअर
ड्रेसिंग के लिए सभी पत्तियों को धोकर काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम ओरेगैनो की पत्तियों को डंठल से हटा दें। लहसुन को बारीक काटें, और मिर्चों को तेज नसों से साफ करें और फिर उन्हें काटकर बहुत बारीक काटें। जब हम सभी सामग्रियों को काट लें, तो उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। हम सब कुछ एक छोटे से बर्तन में मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता, फिर जैतून का तेल डालते हैं, फिर से सावधानी से मिलाते हैं ताकि सभी स्वादों को एकीकृत किया जा सके। जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें ताकि इसके स्वाद विकसित हो सकें।
हम सब्जियों की तैयारी जारी रखते हैं। तोरी को छिलका उतारा जा सकता है, लेकिन अगर हम चाहें तो हम इसे अच्छी तरह धो सकते हैं और इसे छिलके के साथ छोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। प्याज को ध्यान से छीलने की आवश्यकता है; हम सूखी पत्तियों को हटा देते हैं और प्याज को आधा काटते हैं, और फिर प्रत्येक आधे को तीन भागों में काटते हैं, प्राप्त टुकड़ों को तीन की पत्तियों में अलग करते हैं। मकई को रेशों से धोकर लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। मशरूम, जिन्हें साफ करने के बाद, आधा काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से पकने के लिए बहुत बड़े न हों। मिर्चों को धोकर, डंठल और बीजों को हटा दिया जाता है, और फिर उन्हें स्लाइस किया जाता है और प्याज और मशरूम के समान आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
स्केवर्स को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखा जाता है ताकि वे ग्रिल पर जल न जाएं। जब सभी सब्जियाँ साफ और काटी जाती हैं, तो उन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और एक बड़े बर्तन में रखा जाता है। हम उन पर पहले से तैयार की गई ड्रेसिंग डालते हैं और एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से मिलाते हैं, ताकि प्रत्येक सब्जी का टुकड़ा स्वादों को अवशोषित कर सके। हम बर्तन को ढक देते हैं और सब्जियों को एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं, ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं।
जब मैरिनेशन का समय समाप्त हो जाता है, तो हम बर्तन को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और सब्जियों को स्केवर्स पर लगाना शुरू करते हैं। हम सब्जियों के टुकड़ों को बारी-बारी से रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्केवर में रंगों और बनावट का एक विविध मिश्रण है। हम स्केवर्स को एक प्लेट पर रखते हैं, और बर्तन में बचे हुए ड्रेसिंग और तेल को नहीं फेंका जाता है, बल्कि इसे छोटे कप में रखा जाता है ताकि इसे तैयार स्केवर्स के साथ परोसा जा सके।
ग्रिल को पहले से गरम किया जाता है और चिपकने से रोकने के लिए बेकन या तेल से चिकनाई की जाती है। हम गर्म ग्रिल पर स्केवर्स को रखते हैं, समय-समय पर उन्हें पलटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें कप में से रस के साथ ब्रश करें। स्केवर्स लगभग 15 मिनट में पक जाएंगे, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएंगे। इन्हें ग्रिल्ड चिकन, लहसुन के आलू या मसालेदार चावल के साथ परोसा जा सकता है, जिससे भोजन वास्तव में स्वादों का जश्न बन जाएगा।
सामग्री: शिक kebab के लिए 8-10 स्टिक 10-12 मशरूम 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च 1 बड़ा पीला शिमला मिर्च 1 बड़ा नारंगी शिमला मिर्च 1 बड़ा लाल प्याज 2 ज़ूचिनी 2 मकई के कान शिश kebab के लिए स्टिक 1 नींबू ड्रेसिंग के लिए धनिया के पत्ते लगभग 5 टहनी 5 टहनी अजमोद 4 तुलसी के पत्ते एक टहनी का टुकड़ा जिसमें ओरेगैनो के पत्ते हों 3 पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक) 10 रोसमेरी की टहनियाँ (वैकल्पिक) स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च 60-70 मिली उच्च गुणवत्ता वाले सुगंधित जैतून/एवोकैडो का तेल 3-4 लहसुन की कलियाँ 1 तीखी मिर्च
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