Sebze Şişleri

Sos için tüm yaprakları yıkayıp doğrayın, kekik yapraklarını saplarından çıkardığınızdan emin olun. Sarımsağı ince ince doğrayın, biberlerin acı damarlarını temizleyip dilimledikten sonra çok ince doğrayın. Tüm malzemeleri doğradıktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpiştiriyoruz. Her şeyi küçük bir kapta homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz, ardından zeytinyağını ekliyoruz, tüm tatların birleşmesi için tekrar dikkatlice karıştırıyoruz. Sos hazır olduğunda, aromalarının gelişmesi için bir kenara koyuyoruz.

Sebzelerin hazırlanmasına devam ediyoruz. Kabak soyulabilir, ancak tercih edersek iyice yıkayıp kabuğuyla bırakabiliriz, böylece dokusuna katkı sağlar. Soğan dikkatlice soyulmalıdır; kurumuş yaprakları çıkarıyoruz ve soğanı ikiye kesiyoruz, ardından her yarıyı üç parçaya kesiyoruz, elde edilen parçaları üçlü yapraklar halinde ayırıyoruz. Mısır, ipliklerden temizlenir ve yaklaşık 3 cm'lik parçalara dilimlenir. Mantarlar temizlendikten sonra ikiye kesilir, eşit pişmesi için çok büyük olmamasına dikkat edilir. Biberler yıkanır, sapı ve tohumları çıkarılır, ardından dilimlenir ve soğan ve mantarlarla benzer boyutlarda parçalara kesilir.

Şişler, ızgarada yanmaması için yaklaşık bir saat soğuk suda bekletilir. Tüm sebzeler temizlenip kesildikten sonra tazeliklerini korumak için üzerine limon suyu sıkıyoruz ve büyük bir kaseye koyuyoruz. Üzerine daha önce hazırlanan sosu döküyoruz ve her sebze parçasının tatları emmesi için dikkatlice karıştırıyoruz. Kaseyi kapatıp sebzeleri bir saat buzdolabında bekletiyoruz, böylece tatlar kaynaşır.

Marine süresi dolduktan sonra kaseyi buzdolabından çıkarıyoruz ve sebzeleri şişlere yerleştirmeye başlıyoruz. Sebze parçalarını sırayla yerleştiriyoruz, her şişin farklı renk ve dokulardan oluştuğundan emin oluyoruz. Şişleri bir tepsiye yerleştiriyoruz ve kasenin içindeki kalan sos ve yağ atılmıyor, bunun yerine hazırlanan şişlerin yanında servis edilmek üzere küçük bir fincana konuyor.

Izgara önceden ısıtılır ve yapışmaması için pastırma veya yağ ile yağlanır. Şişleri sıcak ızgaraya yerleştiriyoruz, eşit pişmesi için ara sıra çeviriyoruz, fincandan sosla fırçalamayı ihmal etmiyoruz. Şişler yaklaşık 15 dakika pişirilecek, lezzetli ve aromatik hale gelecektir. Izgara tavuk, sarımsaklı patates veya baharatlı pilav ile servis edilebilir, yemeği gerçek bir lezzet şölenine dönüştürür.