Spiedini di Verdure

Lavare e tritare tutte le foglie per il condimento, facendo attenzione a rimuovere le foglie di origano dai gambi. Tritare finemente l'aglio e rimuovere le vene piccanti dai peperoni prima di affettarli, quindi tritarli molto finemente. Una volta che abbiamo finito di tritare tutti gli ingredienti, spolveriamo il tutto con sale e pepe. Mescoliamo tutto in una ciotola piccola fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungiamo l'olio d'oliva, mescolando nuovamente con cura per integrare tutti i sapori. Una volta che il condimento è pronto, lo mettiamo da parte per far sviluppare i suoi sapori.

Continuiamo con la preparazione delle verdure. La zucchina può essere sbucciata, ma se preferiamo possiamo lavarla bene e lasciarla con la buccia per un tocco di consistenza in più. La cipolla ha bisogno di essere sbucciata con attenzione; rimuoviamo le foglie secche e tagliamo la cipolla a metà, quindi ogni metà in tre parti, separando i pezzi ottenuti in foglie di tre. Il mais viene lavato dai filamenti di seta e tagliato a pezzi di circa 3 cm. I funghi, dopo essere stati puliti, vengono tagliati a metà, facendo attenzione a non farli troppo grandi per una cottura uniforme. I peperoni vengono lavati, privati del picciolo e dei semi, quindi affettati e tagliati a pezzi di dimensioni simili a quelli della cipolla e dei funghi.

Gli spiedini vengono tenuti in acqua fredda per circa un'ora per non bruciare sulla griglia. Dopo che tutte le verdure sono state pulite e tagliate, le spruzziamo con succo di limone per mantenerle fresche e le mettiamo in una grande ciotola. Versiamo sopra il condimento preparato in precedenza e mescoliamo con attenzione, usando un cucchiaio, in modo che ogni pezzo di verdura assorba i sapori. Copriamo la ciotola e lasciamo le verdure in frigorifero per un'ora affinché i sapori si amalgamino.

Dopo che il tempo di marinatura è trascorso, tiriamo fuori la ciotola dal frigorifero e iniziamo a montare le verdure sugli spiedini. Alterniamo i pezzi di verdura, assicurandoci che ogni spiedino abbia un mix variegato di colori e consistenze. Mettiamo gli spiedini su un piatto, e il succo di condimento e l'olio rimasti nella ciotola non vengono gettati, ma messi in una tazzina per essere serviti insieme agli spiedini preparati.

La griglia viene preriscaldata e unta con pancetta o olio per evitare che si attacchi. Mettiamo gli spiedini sulla griglia calda, girandoli di tanto in tanto per farli cuocere uniformemente, facendo attenzione a spennellarli con il succo della tazzina. Gli spiedini cuoceranno in circa 15 minuti, diventando deliziosi e aromatici. Possono essere serviti insieme a pollo alla griglia, patate al naturale con aglio o riso speziato, trasformando il pasto in una vera celebrazione di sapori.