Brochettes de Légumes

Lavez et hachez toutes les feuilles pour la vinaigrette, en veillant à retirer les feuilles d'origan des tiges. Hachez finement l'ail et retirez les nervures piquantes des poivrons avant de les trancher, puis hachez-les très finement. Une fois que nous avons terminé de hacher tous les ingrédients, nous saupoudrons de sel et de poivre. Nous mélangeons le tout dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutons l'huile d'olive, en mélangeant à nouveau soigneusement pour intégrer toutes les saveurs. Une fois la vinaigrette prête, nous la mettons de côté pour développer ses saveurs.

Nous continuons avec la préparation des légumes. La courgette peut être pelée, mais si nous le préférons, nous pouvons bien la laver et la laisser non pelée pour plus de texture. L'oignon a besoin d'un pelage attentif ; nous retirons les feuilles sèches et coupons l'oignon en deux, puis chaque moitié en trois parties, séparant les morceaux obtenus en feuilles de trois. Le maïs est lavé des soies et tranché en morceaux d'environ 3 cm. Les champignons, après avoir été nettoyés, sont coupés en deux, en veillant à ne pas les rendre trop gros pour une cuisson uniforme. Les poivrons sont lavés, épépinés et coupés en tranches, puis coupés en morceaux de taille similaire à ceux de l'oignon et des champignons.

Les brochettes sont trempées dans de l'eau froide pendant environ une heure pour éviter de brûler sur le gril. Après que tous les légumes aient été nettoyés et coupés, nous les arrosions de jus de citron pour les garder frais et les plaçons dans un grand bol. Nous versons la vinaigrette préparée précédemment sur eux et mélangeons soigneusement à l'aide d'une cuillère, de manière à ce que chaque morceau de légume absorbe les saveurs. Nous couvrons le bol et laissons les légumes au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se mélangent.

Après le temps de marinade écoulé, nous sortons le bol du réfrigérateur et commençons à assembler les légumes sur les brochettes. Nous alternons les morceaux de légumes, en veillant à ce que chaque brochette ait un mélange varié de couleurs et de textures. Nous plaçons les brochettes sur un plat, et le jus de marinade et d'huile restant dans le bol n'est pas jeté, mais placé dans une petite tasse pour être servi avec les brochettes préparées.

Le gril est préchauffé et graissé avec du bacon ou de l'huile pour éviter qu'il ne colle. Nous plaçons les brochettes sur le gril chaud, en les retournant de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément, en veillant à les badigeonner avec le jus de la tasse. Les brochettes cuiront en environ 15 minutes, devenant délicieuses et aromatiques. Elles peuvent être servies avec du poulet grillé, des pommes de terre nature à l'ail ou du riz assaisonné, transformant le repas en une véritable célébration des saveurs.