Ensopado com Moelas e Corações

Começamos preparando os ingredientes necessários para esta deliciosa receita de prato de vísceras. O primeiro passo é picar finamente a cebola, garantindo que a cortemos de maneira uniforme para que refogue uniformemente. Assim que a cebola estiver picada, colocamo-la numa panela com tampa, adicionando óleo suficiente para refogá-la. É importante refogá-la em fogo baixo, adicionando uma colher de sopa de água de vez em quando para evitar que frite demais. O objetivo é obter uma cebola macia e vítrea, que dará um sabor especial ao nosso prato.

Depois que a cebola amolecer, adicionamos uma colher de sopa de páprica doce, mexendo rapidamente para liberar os aromas. Isso dará um sabor rico e uma bela cor ao prato. O próximo passo é adicionar as vísceras de frango, que lavamos bem anteriormente. É bom mexer constantemente, para que as vísceras cozinhem uniformemente. Esse processo leva alguns minutos, e quando notamos que começaram a mudar de cor, podemos continuar.

Depois que as vísceras clarearam, cobrimos tudo com água, para que fiquem bem cozidas. Neste ponto, adicionamos sal a gosto, caldo para um sabor extra e, se tivermos à mão, uma colher de sopa de pasta de pimentão, que intensificará o sabor do prato. Deixamos cozinhar em fogo baixo, cobrindo a panela para manter a umidade e permitir que os sabores se combinem.

Quando as vísceras estiverem cozidas, nos preparamos para engrossar o molho. Separadamente, em uma tigela pequena, misturamos a farinha com um pouco de água, formando uma pasta homogênea. Esta pasta será adicionada à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. É importante ter paciência nesta fase, pois queremos um molho cremoso e bem ligado.

Depois de adicionar a farinha, deixamos ferver por mais alguns minutos, e por fim, é essencial ajustar o sal e a pimenta. Este prato de vísceras é perfeito para ser servido com polenta quente ou com uma porção de purê de batatas. Os sabores se combinarão perfeitamente, e o prato se tornará um verdadeiro banquete para os sentidos. Aproveite cada garfada, saboreando a tradição e o sabor autêntico desta receita!