Stufato con Fegatini e Cuori

Iniziamo preparando gli ingredienti necessari per questa deliziosa ricetta di piatto a base di frattaglie. Il primo passo è tritare finemente la cipolla, assicurandoci di tagliarla in modo uniforme affinché si soffrigga uniformemente. Una volta che la cipolla è tritata, la mettiamo in una pentola con coperchio, aggiungendo abbastanza olio per soffriggerla. È importante soffriggerla a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio d'acqua di tanto in tanto per evitare che si frigga troppo. L'obiettivo è ottenere una cipolla morbida e lucida, che darà un sapore speciale al nostro piatto.

Dopo che la cipolla si è ammorbidita, aggiungiamo un cucchiaio di paprika dolce, mescolando rapidamente per liberare gli aromi. Questo darà un sapore ricco e un bel colore al piatto. Il passo successivo è aggiungere le frattaglie di pollo, che abbiamo lavato bene in precedenza. È bene mescolare costantemente, affinché le frattaglie cuociano uniformemente. Questo processo dura alcuni minuti e quando notiamo che hanno iniziato a cambiare colore, possiamo continuare.

Dopo che le frattaglie si sono schiarite, copriamo tutto con acqua, in modo che siano ben cotte. A questo punto, aggiungiamo sale a piacere, brodo per un sapore extra e, se ne abbiamo a disposizione, un cucchiaio di pasta di peperoni, che intensificherà il sapore del piatto. Lasciamo sobbollire a fuoco basso, coprendo la pentola per mantenere l'umidità e consentire ai sapori di combinarsi.

Quando le frattaglie sono cotte, ci prepariamo ad addensare la salsa. Separatamente, in una ciotola piccola, mescoliamo la farina con un po' d'acqua, formando una pasta omogenea. Questa pasta verrà aggiunta alla pentola, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. È importante avere pazienza in questa fase, poiché vogliamo una salsa cremosa e ben legata.

Dopo aver aggiunto la farina, lasciamo bollire per qualche minuto in più e infine è essenziale aggiustare di sale e pepe. Questo piatto di frattaglie è perfetto da servire con polenta calda o con una porzione di purè di patate. I sapori si combineranno perfettamente e il piatto diventerà una vera festa per i sensi. Goditi ogni morso, assaporando la tradizione e il gusto autentico di questa ricetta!