砂肝とハートのシチュー
この美味しい内臓料理のレシピに必要な材料を準備することから始めます。最初のステップは、玉ねぎを細かく刻むことです。均等に切ることで、均等に炒めることができます。玉ねぎが刻まれたら、蓋付きの鍋に入れ、炒めるために十分な油を加えます。弱火で炒めることが重要で、時々水を大さじ1加えて、焦げすぎないようにします。目標は、柔らかくて透明な玉ねぎを得ることであり、これは私たちの料理に特別な風味を加えます。
玉ねぎが柔らかくなったら、大さじ1の甘いパプリカを加え、香りを解放するために素早くかき混ぜます。これにより、料理に豊かな風味と美しい色が加わります。次のステップは、事前にきれいに洗った鶏の内臓を加えることです。内臓が均等に火が通るように、常にかき混ぜることが良いです。このプロセスは数分かかり、色が変わり始めたら続けることができます。
内臓が白っぽくなったら、すべてを水で覆い、よく煮るようにします。この時点で、好みに応じて塩を加え、風味を増すためにブイヨンを加え、手元にある場合は、料理の味を強化するために大さじ1のペーストを加えます。湿気を保ち、風味が混ざるように鍋に蓋をして、弱火で煮ます。
内臓が煮えたら、ソースを濃くする準備をします。別の小さなボウルで、小麦粉を少量の水と混ぜて均一なペーストを作ります。このペーストは鍋に加えられ、ダマにならないように常にかき混ぜます。この段階では忍耐を持つことが重要です。クリーミーでしっかりとしたソースを得たいからです。
小麦粉を加えた後、さらに数分煮て、最後に塩と胡椒を調整することが重要です。この内臓料理は、温かいポレンタやマッシュポテトと一緒に出すのに最適です。風味が完璧に組み合わさり、この料理は感覚のための真のご馳走になります。一口一口を楽しみながら、このレシピの伝統と本物の味を味わってください！
材料: 600g（鍋1つ）鶏の砂肝とハート、2つの大きな玉ねぎ、1杯の甘いパプリカ、100mlのブロス、塩、胡椒、1杯の小麦粉、油
