Ensopado com Dois Tipos de Carne

A carne é bem lavada sob um jato de água fria e depois limpa cuidadosamente de quaisquer vestígios de gordura ou membranas. É importante cortar a carne em pedaços pequenos, tendo cuidado para não misturar frango com carne bovina, pois têm tempos de cozimento diferentes. A carne bovina deve ser deixada, de preferência, cerca de duas horas em água fria para remover o excesso de sangue, o que contribuirá para um sabor mais limpo do prato final. Após esse tempo, a carne bovina é colocada em uma panela funda com um fio de óleo para iniciar o processo de fritura. Da mesma forma, o frango precisará de uma panela separada, onde será adicionada a mesma quantidade de óleo, cerca de 100 ml, para evitar que grude.

Quando o frango estiver meio frito, adiciona-se uma cebola cortada em julienne, que acrescentará sabor e doçura ao prato. Em outro recipiente, os cogumelos são cortados em pedaços adequados; pessoalmente, eu os cortei em quatro, considerando seu tamanho. Eles são refogados junto com a cebola até ficarem levemente dourados. Assim que você obtiver uma textura agradável, é hora de adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes.

Uma vez que o frango e a cebola tenham infundido, o óleo da panela é drenado, e a carne é adicionada sobre os cogumelos. Depois disso, faz-se o mesmo com a carne bovina. É essencial temperar a mistura com endro picado finamente para intensificar os sabores. Deixamos o ensopado em fogo baixo por 5-10 minutos, permitindo que os ingredientes se combinem harmoniosamente.

Enquanto isso, preparamos uma maionese a partir de 3 ovos, batendo-os bem até obter uma consistência cremosa. Assim que o ensopado estiver pronto, ele é transferido para tigelas de barro ou yena, cobrindo cada porção com uma fina camada de maionese. Essas tigelas são colocadas no forno a uma temperatura moderada, onde assarão até que a maionese fique bem dourada, trazendo uma deliciosa nota de crosta dourada. O prato final não será apenas um jantar substancial, mas também uma experiência culinária extraordinária que encantará qualquer mesa. Sirva quente, ao lado de uma salada fresca ou um acompanhamento de purê de batata, que complementará perfeitamente os ricos sabores do ensopado. Bom apetite!