Το κρέας πλένεται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στη συνέχεια καθαρίζεται προσεκτικά από τυχόν ίχνη λίπους ή μεμβρανών. Είναι σημαντικό να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσέχοντας να μην αναμειγνύετε το κοτόπουλο με το μοσχάρι, καθώς έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Το μοσχάρι πρέπει κατά προτίμηση να μείνει σε κρύο νερό για περίπου δύο ώρες, ώστε να αφαιρεθεί το υπερβολικό αίμα, κάτι που θα συμβάλει σε μια πιο καθαρή γεύση του τελικού πιάτου. Μετά από αυτό το διάστημα, το μοσχάρι τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα με μια σταγόνα ελαίου για να ξεκινήσει η διαδικασία τηγανίσματος. Ομοίως, το κοτόπουλο θα χρειαστεί μια ξεχωριστή κατσαρόλα, όπου θα προστεθεί η ίδια ποσότητα ελαίου, περίπου 100 ml, για να αποφευχθεί το κόλλημα.
Όταν το κοτόπουλο είναι μισοτηγανισμένο, προστίθεται ένα κρεμμύδι κομμένο σε ζουλιέν, το οποίο θα προσθέσει γεύση και γλυκύτητα στο πιάτο. Σε ένα άλλο σκεύος, τα μανιτάρια κόβονται σε κατάλληλα κομμάτια. Προσωπικά, τα έκοψα σε τέσσερα, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθός τους. Σοτάρονται μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Αφού αποκτήσετε μια ευχάριστη υφή, ήρθε η ώρα να προσθέσετε αρκετό νερό για να καλύψει τα υλικά.
Μόλις το κοτόπουλο και το κρεμμύδι έχουν ενωθεί, στραγγίζουμε το λάδι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας πάνω από τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, γίνεται το ίδιο και με το μοσχάρι. Είναι σημαντικό να καρυκεύσετε το μείγμα με ψιλοκομμένο άνηθο για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Αφήνουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ώστε τα υλικά να συνδυαστούν αρμονικά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια μαγιονέζα από 3 αυγά, χτυπώντας τα καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή. Μόλις το στιφάδο είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε πήλινα ή yena μπολ, καλύπτοντας κάθε μερίδα με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας. Αυτά τα μπολ τοποθετούνται στον φούρνο σε μέτρια φωτιά, όπου θα ψηθούν μέχρι να ροδίσει ωραία η μαγιονέζα, προσφέροντας μια νότα χρυσής κρούστας. Το τελικό πιάτο δεν θα είναι μόνο ένα χορταστικό δείπνο, αλλά και μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει κάθε τραπέζι. Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή μια πλευρά πουρέ πατάτας, που θα συμπληρώσει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του στιφάδου. Καλή όρεξη!
Όταν το κοτόπουλο είναι μισοτηγανισμένο, προστίθεται ένα κρεμμύδι κομμένο σε ζουλιέν, το οποίο θα προσθέσει γεύση και γλυκύτητα στο πιάτο. Σε ένα άλλο σκεύος, τα μανιτάρια κόβονται σε κατάλληλα κομμάτια. Προσωπικά, τα έκοψα σε τέσσερα, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθός τους. Σοτάρονται μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Αφού αποκτήσετε μια ευχάριστη υφή, ήρθε η ώρα να προσθέσετε αρκετό νερό για να καλύψει τα υλικά.
Μόλις το κοτόπουλο και το κρεμμύδι έχουν ενωθεί, στραγγίζουμε το λάδι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας πάνω από τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, γίνεται το ίδιο και με το μοσχάρι. Είναι σημαντικό να καρυκεύσετε το μείγμα με ψιλοκομμένο άνηθο για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Αφήνουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ώστε τα υλικά να συνδυαστούν αρμονικά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια μαγιονέζα από 3 αυγά, χτυπώντας τα καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή. Μόλις το στιφάδο είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε πήλινα ή yena μπολ, καλύπτοντας κάθε μερίδα με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας. Αυτά τα μπολ τοποθετούνται στον φούρνο σε μέτρια φωτιά, όπου θα ψηθούν μέχρι να ροδίσει ωραία η μαγιονέζα, προσφέροντας μια νότα χρυσής κρούστας. Το τελικό πιάτο δεν θα είναι μόνο ένα χορταστικό δείπνο, αλλά και μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει κάθε τραπέζι. Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή μια πλευρά πουρέ πατάτας, που θα συμπληρώσει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του στιφάδου. Καλή όρεξη!
Συστατικά
700 γρ βοδινό κρέας, 600 γρ στήθος κοτόπουλου, 500 γρ μανιτάρια, 2 κατάλληλα μάτσα άνηθο, 5 κατάλληλα κρεμμύδια, 150 ml νερού, λάδι για τηγάνισμα, vegeta, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση, σπιτική μαγιονέζα (φτιαγμένη από 3 αυγά)