Stufato con Due Tipi di Carne

La carne viene lavata bene sotto un getto di acqua fredda e poi pulita con attenzione da eventuali tracce di grasso o membrane. È importante tagliare la carne a pezzetti piccoli, facendo attenzione a non mescolare il pollo con il manzo, poiché hanno tempi di cottura diversi. Il manzo dovrebbe essere lasciato, preferibilmente, in acqua fredda per circa due ore per eliminare il sangue in eccesso, il che contribuirà a un sapore più pulito del piatto finale. Dopo questo tempo, il manzo viene messo in una pentola profonda con un filo d'olio per iniziare il processo di frittura. Allo stesso modo, il pollo richiederà una pentola separata, dove verrà aggiunta la stessa quantità di olio, circa 100 ml, per evitare che si attacchi.

Quando il pollo è a metà cottura, si aggiunge una cipolla tagliata a julienne, che aggiungerà sapore e dolcezza al piatto. In un altro recipiente, i funghi vengono tagliati in pezzi adatti; personalmente, li ho tagliati in quattro, considerando la loro dimensione. Vengono soffritti insieme alla cipolla fino a diventare leggermente dorati. Una volta ottenuta una consistenza piacevole, è il momento di aggiungere acqua sufficiente a coprire gli ingredienti.

Una volta che il pollo e la cipolla si sono insaporiti, si scola l'olio dalla pentola e si aggiunge la carne sopra i funghi. Successivamente, si fa lo stesso anche con il manzo. È essenziale condire il composto con aneto tritato finemente per intensificare i sapori. Lasciamo stufare lo stufato a fuoco basso per 5-10 minuti, permettendo agli ingredienti di combinarsi armoniosamente.

Nel frattempo, prepariamo una maionese con 3 uova, sbattendole bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta che lo stufato è pronto, viene trasferito in ciotole di terracotta o yena, coprendo ogni porzione con uno strato sottile di maionese. Queste ciotole vengono messe in forno a fuoco moderato, dove cuoceranno fino a quando la maionese non diventa ben dorata, portando una deliziosa nota di crosta dorata. Il piatto finale non sarà solo una cena sostanziosa, ma anche un'esperienza culinaria straordinaria che delizierà qualsiasi tavola. Servilo caldo, insieme a un'insalata fresca o un contorno di purè di patate, che completerà perfettamente i ricchi sapori dello stufato. Buon appetito!