Coxas de coelho com ervilhas

Coxas de coelho com ervilhas – Uma receita deliciosa e reconfortante

Numa noite tranquila, não há nada mais agradável do que se deliciar com um prato saboroso, preparado com carinho. As coxas de coelho com ervilhas são uma escolha fantástica, combinando a fragilidade da carne com a textura cremosa das ervilhas, enquanto o aroma de alho e vinho branco transforma este prato numa experiência culinária memorável. Esta receita não é apenas um simples prato, mas uma verdadeira celebração de sabores!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes necessários:

Para o prato de coelho:
- 2 coxas de coelho limpas
- 1 copo grande de vinho branco
- 1 copo de vinagre (do que você tiver)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 2 folhas de louro
- 1/2 cebola
- 1 maço de estragão (ou a gosto)
- 1 cenoura média
- 1 tomate de tamanho médio
- Azeite de oliva
- Sal (a gosto)
- 1 pitada de curry (opcional)
- Salsinha (para guarnição, opcional)

Para o acompanhamento:
- 350 g de ervilhas
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- Azeite de oliva
- Sal (a gosto)

Passo 1: Marinando as coxas de coelho

Para obter uma carne macia e cheia de sabores, a marinada é essencial. Portanto, em uma tigela grande, combine 1 copo de água com 1 copo de vinagre e 1/2 copo de vinho branco. Adicione as sementes de funcho, um dente de alho amassado, as folhas de louro e as coxas de coelho, que você lavou bem e esfregou com suco de limão. Cubra a tigela e deixe as coxas marinando por no mínimo 2 horas, mas o ideal seria deixá-las de um dia para o outro para um sabor ainda mais intenso.

Passo 2: Enquanto isso, prepare os vegetais

Depois que as coxas marinarem, você precisará preparar os vegetais. Corte 1/2 cebola e 1/2 cenoura em cubinhos. Eles adicionarão profundidade e doçura ao prato. Além disso, pique finamente os 2 dentes de alho restantes e o estragão.

Passo 3: Preparando as coxas de coelho

Escorra as coxas de coelho da marinada e seque bem com um papel toalha para evitar que o óleo espirre durante a fritura. Em uma frigideira ou panela antiaderente, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione as coxas de coelho. Frite em fogo médio até que fiquem com uma cor avermelhada (cerca de 5-7 minutos). Esta etapa é crucial para obter uma crosta deliciosa.

Passo 4: Cozinhando os vegetais

Depois que as coxas estiverem douradas, retire-as da frigideira e deixe descansar por alguns minutos. Na mesma frigideira, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione a cebola, o alho, o estragão e a cenoura. Cozinhe os vegetais em fogo baixo até que fiquem macios (cerca de 5-8 minutos). Adicione o tomate descascado e cortado em cubos, junto com a folha de louro e um pouco de curry (se estiver usando).

Passo 5: Deglace com vinho e cozinhe

Quando os vegetais estiverem prontos, adicione as coxas de coelho de volta à frigideira. Deglace tudo com um copo de vinho branco e deixe ferver com a tampa, em fogo baixo, por 10 minutos. Isso ajudará a intensificar os sabores.

Passo 6: Cozimento lento

Após os 10 minutos, adicione 2 copos de água fervente para cobrir as coxas. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando para garantir um cozimento uniforme. É importante verificar constantemente o nível do líquido; se diminuir muito, adicione um pouco de água, mas tenha cuidado para não encharcar a carne.

Passo 7: Finalizando o prato

Após 1 hora e 30 minutos, verifique se as coxas estão cozidas corretamente. Use um garfo para ver se entra facilmente na carne. Se não, cozinhe por mais 30 minutos. No final, ajuste o sabor com sal (não se esqueça de adicionar sal aos poucos, para um sabor equilibrado) e adicione a salsinha picada, se desejar.

Passo 8: Preparando o acompanhamento de ervilhas

Em outra panela, adicione 350 g de ervilhas, 1/2 cebola picada e 1/2 cenoura ralada. Adicione um pouco de azeite de oliva e sal. Cozinhe tudo em fogo baixo até que as ervilhas fiquem macias (cerca de 10-15 minutos). Isso trará um contraste agradável ao prato.

Serviço e sugestões

Sirva as coxas de coelho quentes, acompanhadas do acompanhamento de ervilhas. Você pode adicionar uma fatia de limão para um toque de acidez que complementará perfeitamente os ricos sabores da carne. Esta receita é ideal para ser saboreada com um copo de vinho branco seco, que realçará os sabores delicados do prato.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de coelho congelada?
Sim, certifique-se de descongelá-la completamente e mariná-la antes de cozinhar para obter os melhores resultados.

2. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Além das ervilhas cozidas, purê de batata ou uma salada fresca seriam excelentes escolhas.

3. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar o restante do prato na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias.

Benefícios nutricionais

A carne de coelho é magra, rica em proteínas e com baixo teor de gordura. É uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, ferro e zinco. As ervilhas estão repletas de fibras, vitaminas e minerais, tornando este prato uma escolha saudável e nutritiva para qualquer refeição.

Esta receita de coxas de coelho com ervilhas não só vai encantar seu paladar, mas também trará um toque de sofisticação à sua mesa. Com um pouco de tempo e amor, você criará um prato que com certeza se tornará um favorito da família! Bom apetite!