Кроличьи бедра с горошком

Куриные ножки с горошком – Вкусный и утешительный рецепт

В тихий вечер нет ничего приятнее, чем побаловать себя вкусным блюдом, приготовленным с любовью. Куриные ножки с горошком – это фантастический выбор, объединяющий нежность мяса с кремовой текстурой горошка, а аромат чеснока и белого вина превращает это блюдо в незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт – не просто простое блюдо, а настоящая праздник вкусов!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 2

Необходимые ингредиенты:

Для блюда с кроликом:
- 2 очищенные ножки кролика
- 1 большой стакан белого вина
- 1 стакан уксуса (на ваш выбор)
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 2 лавровых листа
- 1/2 луковицы
- 1 пучок эстрагона (или по вкусу)
- 1 средняя морковь
- 1 средний помидор
- Оливковое масло
- Соль (по вкусу)
- Щепотка карри (по желанию)
- Петрушка (для украшения, по желанию)

Для гарнира:
- 350 г горошка
- 1/2 луковицы
- 1/2 моркови
- Оливковое масло
- Соль (по вкусу)

Шаг 1: Маринование ножек кролика

Чтобы получить мягкое и ароматное мясо, маринование обязательно. В большой миске смешайте 1 стакан воды с 1 стаканом уксуса и 1/2 стакана белого вина. Добавьте семена фенхеля, раздавленный зубчик чеснока, лавровые листья и ножки кролика, которые вы хорошо промыли и натерли лимонным соком. Накройте миску и оставьте ножки мариноваться минимум на 2 часа, но лучше оставить их на ночь для более интенсивного вкуса.

Шаг 2: Тем временем подготовьте овощи

После маринования ножек вам нужно будет подготовить овощи. Нарежьте 1/2 луковицы и 1/2 моркови мелкими кубиками. Они добавят глубину и сладость блюду. Также мелко нарежьте оставшиеся 2 зубчика чеснока и эстрагон.

Шаг 3: Приготовление ножек кролика

Слейте ножки кролика из маринада и тщательно высушите их бумажным полотенцем, чтобы избежать брызг масла во время жарки. В сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте немного оливкового масла и добавьте ножки кролика. Жарьте их на среднем огне, пока они не станут красноватыми (примерно 5-7 минут). Этот шаг критически важен для получения вкусной корочки.

Шаг 4: Приготовление овощей

После подрумянивания ножек, выньте их из сковороды и дайте им отдохнуть несколько минут. В ту же сковороду добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук, чеснок, эстрагон и морковь. Готовьте овощи на медленном огне, пока они не станут мягкими (примерно 5-8 минут). Добавьте очищенный и нарезанный кубиками помидор, вместе с лавровым листом и немного карри (если используете).

Шаг 5: Тушение с вином и варка

Когда овощи готовы, верните ножки кролика обратно в сковороду. Потушите все это стаканом белого вина и дайте покипеть с крышкой на медленном огне в течение 10 минут. Это поможет усилить ароматы.

Шаг 6: Медленное приготовление

После 10 минут добавьте 2 стакана кипящей воды, чтобы покрыть ножки. Дайте покипеть на медленном огне около 1 часа 30 минут, периодически помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Важно постоянно проверять уровень жидкости; если он слишком низкий, добавьте немного воды, но будьте осторожны, чтобы не пропитать мясо.

Шаг 7: Завершение приготовления

Через 1 час и 30 минут проверьте, правильно ли приготовлены ножки. Используйте вилку, чтобы проверить, легко ли она входит в мясо. Если нет, готовьте еще 30 минут. В конце отрегулируйте вкус солью (не забудьте добавлять соль постепенно для сбалансированного вкуса) и добавьте мелко нарезанную петрушку, если хотите.

Шаг 8: Приготовление гарнира из горошка

В другой кастрюле добавьте 350 г горошка, 1/2 нарезанной луковицы и 1/2 тертой моркови. Добавьте немного оливкового масла и соли. Варите все на медленном огне, пока горошек не станет мягким (примерно 10-15 минут). Это придаст приятный контраст на тарелке.

Подача и советы

Подавайте ножки кролика горячими, в сопровождении гарнира из горошка. Вы можете добавить дольку лимона для легкой кислотности, которая идеально дополнит богатые ароматы мяса. Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы наслаждаться с бокалом сухого белого вина, которое подчеркивает тонкие вкусы блюда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженное мясо кролика?
Да, убедитесь, что вы полностью его разморозили и замариновали перед приготовлением, чтобы получить наилучшие результаты.

2. Какие другие гарниры я могу использовать?
Кроме вареного горошка, пюре из картофеля или свежий салат будут отличным выбором.

3. Как я могу хранить остатки?
Вы можете хранить остатки блюда в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

Польза для здоровья

Мясо кролика – это постное, богатое белком мясо с низким содержанием жира. Это отличный источник витаминов группы B, железа и цинка. Горошек полон клетчатки, витаминов и минералов, что делает это блюдо здоровым и питательным выбором для любого приема пищи.

Этот рецепт куриных ножек с горошком не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит нотку изысканности вашему столу. С небольшим количеством времени и любви вы создадите блюдо, которое, безусловно, станет любимым в семье! Приятного аппетита!