Cuisses de lapin aux petits pois

Cuisses de lapin aux pois – Une recette délicieuse et réconfortante

Lors d'une soirée tranquille, rien n'est plus agréable que de se faire plaisir avec un plat savoureux, préparé avec amour. Les cuisses de lapin aux pois sont un choix fantastique, alliant la tendreté de la viande à la texture crémeuse des pois, tandis que l'arôme d'ail et de vin blanc transforme ce plat en une expérience culinaire mémorable. Cette recette n'est pas simplement un plat ordinaire, mais une véritable célébration des saveurs !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 2

Ingrédients nécessaires :

Pour le plat de lapin :
- 2 cuisses de lapin nettoyées
- 1 grand verre de vin blanc
- 1 verre de vinaigre (au choix)
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 oignon
- 1 bouquet de livèche (ou au goût)
- 1 carotte moyenne
- 1 tomate de taille moyenne
- Huile d'olive
- Sel (au goût)
- Une pincée de curry (facultatif)
- Persil (pour garnir, facultatif)

Pour l'accompagnement :
- 350 g de pois
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- Huile d'olive
- Sel (au goût)

Étape 1 : Mariner les cuisses de lapin

Pour obtenir une viande tendre et pleine de saveurs, la marinade est essentielle. Dans un grand bol, combinez 1 verre d'eau avec 1 verre de vinaigre et 1/2 verre de vin blanc. Ajoutez les graines de fenouil, une gousse d'ail écrasée, les feuilles de laurier et les cuisses de lapin que vous avez bien lavées et frottées avec du jus de citron. Couvrez le bol et laissez mariner les cuisses pendant au moins 2 heures, mais il est recommandé de les laisser toute la nuit pour un goût encore plus intense.

Étape 2 : Pendant ce temps, préparez les légumes

Après que les cuisses aient mariné, vous devrez préparer les légumes. Coupez 1/2 oignon et 1/2 carotte en petits dés. Cela ajoutera de la profondeur et de la douceur au plat. De plus, hachez finement les 2 gousses d'ail restantes et la livèche.

Étape 3 : Cuisson des cuisses de lapin

Égouttez les cuisses de lapin de la marinade et séchez-les bien avec un essuie-tout pour éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture. Dans une poêle ou une casserole antiadhésive, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez les cuisses de lapin. Faites-les frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rougeâtre (environ 5-7 minutes). Cette étape est cruciale pour obtenir une croûte délicieuse.

Étape 4 : Cuisson des légumes

Après que les cuisses soient dorées, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes. Dans la même poêle, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail, la livèche et la carotte. Faites cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-8 minutes). Ajoutez la tomate pelée et coupée en dés, ainsi que la feuille de laurier et un peu de curry (si vous en utilisez).

Étape 5 : Déglacer avec du vin et mijoter

Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les cuisses de lapin dans la poêle. Déglacez le tout avec un verre de vin blanc et laissez mijoter avec le couvercle, à feu doux, pendant 10 minutes. Cela aidera à intensifier les saveurs.

Étape 6 : Cuisson lente

Après 10 minutes, ajoutez 2 verres d'eau bouillante pour couvrir les cuisses. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et 30 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Il est important de vérifier constamment le niveau de liquide ; s'il baisse trop, ajoutez une goutte d'eau, mais faites attention à ne pas imbiber la viande.

Étape 7 : Finaliser le plat

Après 1 heure et 30 minutes, vérifiez si les cuisses sont bien cuites. Utilisez une fourchette pour voir si elle pénètre facilement dans la viande. Sinon, laissez mijoter encore 30 minutes. À la fin, ajustez le goût avec du sel (n'oubliez pas d'ajouter le sel progressivement pour un goût équilibré) et ajoutez le persil haché finement si vous le souhaitez.

Étape 8 : Préparer l'accompagnement de pois

Dans une autre casserole, ajoutez 350 g de pois, 1/2 oignon haché et 1/2 carotte râpée. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de sel. Faites bouillir le tout à feu doux jusqu'à ce que les pois soient tendres (environ 10-15 minutes). Cela apportera un contraste agréable dans l'assiette.

Service et suggestions

Servez les cuisses de lapin chaudes, accompagnées de l'accompagnement de pois. Vous pouvez ajouter une tranche de citron pour une touche d'acidité qui complétera parfaitement les riches saveurs de la viande. Cette recette est idéale à déguster avec un verre de vin blanc sec, qui mettra en valeur les délicates saveurs du plat.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande de lapin congelée ?
Oui, assurez-vous de la décongeler complètement et de la mariner avant la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.

2. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
En plus des pois bouillis, la purée de pommes de terre ou une salade fraîche seraient d'excellents choix.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Vous pouvez conserver le plat restant au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

Avantages nutritionnels

Le lapin est une viande maigre, riche en protéines, avec une faible teneur en matières grasses. C'est une excellente source de vitamines B, de fer et de zinc. Les pois sont pleins de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui fait de ce plat un choix sain et nutritif pour n'importe quel repas.

Cette recette de cuisses de lapin aux pois ne se contentera pas de ravir vos papilles, mais apportera également une touche de raffinement à votre table. Avec un peu de temps et d'amour, vous créerez un plat qui deviendra sûrement un favori de la famille ! Bon appétit !