Pulpe de iepure cu mazare

Pulpe de iepure cu mazăre – O rețetă delicioasă și reconfortantă

Într-o seară liniștită, nu există nimic mai plăcut decât să te răsfeți cu un fel de mâncare savuros, pregătit cu drag. Pulpele de iepure cu mazăre sunt o alegere fantastică, aducând împreună fragilitatea cărnii cu textura cremoasă a mazărei, iar aroma de usturoi și vin alb transformă acest preparat într-o experiență culinară memorabilă. Această rețetă nu este doar un simplu fel de mâncare, ci o adevărată sărbătoare a gusturilor!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Timp total: 1 oră și 50 de minute
Număr de porții: 2

Ingredientele necesare:

Pentru mâncarea de iepure:
- 2 pulpe de iepure curățate
- 1 pahar mare de vin alb
- 1 pahar de oțet (de care aveți)
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță semințe de fenicul
- 2 frunze de dafin
- 1/2 ceapă
- 1 legătură de leuștean (sau după gust)
- 1 morcov mediu
- 1 roșie de mărime medie
- Ulei de măsline
- Sare (după gust)
- 1 vârf de cuțit curry (opțional)
- Pătrunjel (pentru garnisire, opțional)

Pentru garnitură:
- 350 g mazăre
- 1/2 ceapă
- 1/2 morcov
- Ulei de măsline
- Sare (după gust)

Pasul 1: Marinarea pulpelor de iepure

Pentru a obține o carne moale și plină de arome, marinarea este esențială. Așadar, într-un bol încăpător, combinați 1 pahar de apă cu 1 pahar de oțet și 1/2 pahar de vin alb. Adăugați semințele de fenicul, un cățel de usturoi zdrobit, frunzele de dafin și pulpele de iepure, pe care le-ați spălat bine și le-ați frecat cu zeamă de lămâie. Acoperiți bolul și lăsați pulpele la marinat pentru minimum 2 ore, dar recomandat ar fi să le lăsați și peste noapte pentru un gust și mai intens.

Pasul 2: Între timp, pregătiți legumele

După ce pulpele s-au marinat, va trebui să pregătiți legumele. Tăiați 1/2 ceapă și 1/2 morcov în cubulețe mici. Acestea vor adăuga profunzime și dulceață preparatului. De asemenea, tocați fin cei 2 căței de usturoi rămași și leușteanul.

Pasul 3: Prepararea pulpelor de iepure

Scurgeți pulpele de iepure din marinadă și uscați-le bine cu un prosop de hârtie pentru a evita stropirea uleiului în timpul prăjirii. Într-o tigaie sau cratiță antiaderentă, încălziți puțin ulei de măsline și adăugați pulpele de iepure. Prăjiți-le la foc mediu până când capătă o culoare roșiatică (aproximativ 5-7 minute). Acest pas este crucial pentru a obține o crustă delicioasă.

Pasul 4: Gătirea legumelor

După ce pulpele sunt rumenite, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se odihnească câteva minute. În aceeași tigaie, adăugați 2-3 linguri de ulei de măsline și adăugați ceapa, usturoiul, leușteanul și morcovul. Gătiți legumele la foc mic până se înmoaie (aproximativ 5-8 minute). Adăugați roșia curățată de coajă și tăiată cubulețe, împreună cu frunza de dafin și puțin curry (dacă folosiți).

Pasul 5: Stingerea cu vin și fiertura

Când legumele sunt gata, adăugați pulpele de iepure înapoi în tigaie. Stingeți totul cu un pahar de vin alb și lăsați să fiarbă cu capacul pus, la foc mic, timp de 10 minute. Aceasta va ajuta la intensificarea aromelor.

Pasul 6: Gătirea lentă

După cele 10 minute, adăugați 2 pahare de apă fiartă pentru a acoperi pulpele. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, amestecând din când în când pentru a asigura o gătire uniformă. Este important să verificați constant nivelul lichidului; dacă scade prea mult, adăugați un strop de apă, dar aveți grijă să nu îmbibați carnea.

Pasul 7: Finalizarea preparatului

După 1 oră și 30 de minute, verificați dacă pulpele sunt gătite corect. Folosiți o furculiță pentru a vedea dacă intră ușor în carne. Dacă nu, mai lăsați la fiert încă 30 de minute. La final, ajustați gustul cu sare (nu uitați să adăugați sare treptat, pentru un gust echilibrat) și adăugați pătrunjelul tocat fin, dacă doriți.

Pasul 8: Prepararea garniturii de mazăre

Într-o altă cratiță, adăugați 350 g mazăre, 1/2 ceapă tocată și 1/2 morcov ras. Adăugați puțin ulei de măsline și sare. Fierbeți totul la foc mic până când mazărea este fragedă (aproximativ 10-15 minute). Aceasta va aduce un contrast plăcut în farfurie.

Servire și sugestii

Serviți pulpele de iepure fierbinți, acompaniate de garnitura de mazăre. Puteți adăuga o felie de lămâie pentru un strop de aciditate care va completa perfect aromele bogate ale cărnii. Această rețetă este ideală pentru a fi savurată alături de un pahar de vin alb sec, care va sublinia gusturile delicate ale preparatului.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de iepure congelată?
Da, asigurați-vă că o decongelați complet și o marinați înainte de gătire pentru a obține cele mai bune rezultate.

2. Ce alte garnituri pot folosi?
Pe lângă mazărea fiartă, cartofii piure sau o salată proaspătă ar fi excelente alegeri.

3. Cum pot păstra resturile?
Puteți păstra restul preparatului în frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile.

Beneficii nutriționale

Iepurele este o carne slabă, bogată în proteine, cu un conținut scăzut de grăsimi. Este o sursă excelentă de vitamine B, fier și zinc. Mazărea este plină de fibre, vitamine și minerale, ceea ce face din acest preparat o alegere sănătoasă și nutritivă pentru orice masă.

Această rețetă de pulpe de iepure cu mazăre nu doar că vă va încânta papilele gustative, dar va aduce și o notă de rafinament mesei dumneavoastră. Cu puțin timp și dragoste, veți crea un preparat care va deveni cu siguranță un favorit al familiei! Bon appétit!