Carne de vaca recheada

Filé mignon recheado – Uma receita deliciosa e sofisticada

Quem não ama uma refeição que impressiona? O filé mignon recheado é um prato requintado, perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família que se tornará memorável. Esta receita combina sabores ricos com texturas deliciosas, oferecendo um resultado apetitoso e satisfatório. Além disso, é uma excelente maneira de usar ingredientes simples para criar um prato especial.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos
Número de porções: 4

A história deste prato é fascinante, sendo um exemplo de como chefs de diferentes partes do mundo reinterpretaram a carne bovina, adicionando recheios diversos que refletem a riqueza dos ingredientes locais. O filé mignon, uma carne menos gordurosa, torna-se a estrela da refeição, envolto em sabores e texturas variadas.

Ingredientes:
- 350 g de filé mignon
- 1 lata de cogumelos
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 aipo pequeno cortado em cubos
- 1 clara de ovo cozida, cortada em cubos
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 xícara de óleo
- Para a marinada:
- 250 ml de cerveja clara
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho de soja light
- Sal, pimenta, estragão

Passo 1: Preparação do filé mignon
Comece lavando bem o filé mignon. Em seguida, com uma faca bem afiada, corte a carne contra as fibras, de modo a obter uma tira de carne maior, com a espessura de um dedo. Este passo é essencial, pois permitirá que o recheio seja bem envolvido e a carne asse de maneira uniforme.

Passo 2: Marinada
Em uma tigela, combine a cerveja clara, a mostarda, o molho de soja, o sal, a pimenta e o estragão. Esta marinada adicionará um sabor profundo ao filé mignon. Coloque a carne na marinada, certificando-se de que esteja bem coberta. Deixe marinar por uma hora. Esse tempo permite que os sabores penetrem na carne, tornando-a mais saborosa e macia.

Passo 3: Preparação do recheio
Enquanto isso, você pode se ocupar do recheio. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione a cenoura e o aipo e continue cozinhando por 5-7 minutos. Por fim, adicione os cogumelos enlatados e a clara de ovo. Misture bem para combinar os sabores. Se desejar, você pode adicionar algumas ervas frescas, como salsinha ou endro, para um toque extra de frescor.

Passo 4: Recheando e amarrando o filé
Retire o filé da marinada e escorra o excesso de líquido. Recheie a carne com a mistura de legumes e ovo, tomando cuidado para não sobrecarregá-la. Você pode usar palitos de dente para amarrar a tira de carne, garantindo que o recheio permaneça bem fechado dentro. Se preferir, você pode enrolar a carne e usar um cordão de cozinha para amarrá-la.

Passo 5: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C (baixo). Coloque o filé em uma assadeira e unte com um pouco de óleo. Isso ajudará a obter uma crosta dourada e deliciosa. Asse o filé por 35-45 minutos, dependendo das suas preferências em relação ao ponto de cozimento. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve estar em torno de 55-60°C para uma carne ao ponto.

Passo 6: Servindo
Após o filé estar pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos. Este passo é crucial, pois permite que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais suculenta. Você pode servir o filé mignon recheado tanto quente quanto frio, acompanhado de purê de batatas ou legumes no vapor para uma refeição equilibrada. Uma salada verde simples com molho de limão complementará perfeitamente este prato.

Dicas práticas:
- Experimente com o recheio! Você pode adicionar azeitonas, pimentões ou até queijo para dar um sabor único.
- Se você não tiver cerveja clara, pode usar vinho branco para marinar.
- Certifique-se de que o filé mignon seja de qualidade, preferencialmente proveniente de uma fonte confiável.

Benefícios nutricionais:
O filé mignon é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para uma dieta equilibrada. Além disso, os legumes do recheio trazem um acréscimo de fibras e antioxidantes, tornando este prato não apenas delicioso, mas também saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso congelar o filé mignon recheado? Sim, é uma receita que pode ser congelada com sucesso. Recomendo dividi-lo em porções antes de congelar.
2. Quais bebidas combinam com este prato? Uma garrafa de vinho tinto combina perfeitamente com os sabores ricos do filé mignon, mas um coquetel fresco também pode ser uma escolha interessante.
3. Como posso saber se o filé está perfeitamente cozido? Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna.

Em conclusão, o filé mignon recheado é uma receita versátil e elegante que pode ser adaptada aos seus gostos pessoais. Seja servindo em uma noite em família ou em uma refeição festiva, este prato certamente será apreciado. Bom apetite!