Boeuf farci

Filet de boeuf farci – Une recette délicieuse et sophistiquée

Qui n'aime pas un repas qui impressionne ? Le filet de boeuf farci est un plat raffiné, parfait pour des occasions spéciales ou pour un dîner en famille qui devient mémorable. Cette recette allie des saveurs riches à des textures délicieuses, offrant un résultat appétissant et satisfaisant. De plus, c'est un excellent moyen d'utiliser des ingrédients simples pour créer un plat extraordinaire.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Nombre de portions : 4

L'histoire de ce plat est fascinante, montrant comment des chefs de différents coins du monde ont réinterprété la viande de boeuf, en ajoutant diverses garnitures qui reflètent la richesse des ingrédients locaux. Le filet de boeuf, une viande plus maigre, devient la star du repas, habillé de saveurs et de textures variées.

Ingrédients :
- 350 g de filet de boeuf
- 1 boîte de champignons
- 1 carotte, tranchée
- 1 petit céleri, en dés
- 1 blanc d'œuf cuit, en dés
- 1 petite oignon, finement haché
- 1 tasse d'huile
- Pour la marinade :
- 250 ml de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- Sel, poivre, estragon

Étape 1 : Préparation du filet de boeuf
Commencez par bien laver le filet de boeuf. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez la viande dans le sens des fibres pour obtenir une bande de viande plus grande, de l'épaisseur d'un doigt. Cette étape est essentielle car elle permet à la garniture d'être bien enroulée et à la viande de cuire uniformément.

Étape 2 : Marinade
Dans un bol, combinez la bière blonde, la moutarde, la sauce soja, le sel, le poivre et l'estragon. Cette marinade ajoutera une saveur profonde au filet de boeuf. Placez la viande dans la marinade, en vous assurant qu'elle est bien couverte. Laissez mariner pendant une heure. Ce temps permet aux saveurs de pénétrer dans la viande, la rendant plus savoureuse et plus tendre.

Étape 3 : Préparation de la garniture
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la carotte et le céleri et continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes. Enfin, ajoutez les champignons en conserve et le blanc d'œuf. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches, telles que du persil ou de l'aneth, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Étape 4 : Farcir et lier le filet
Retirez le filet de la marinade et égouttez l'excès de liquide. Farcissez la viande avec le mélange de légumes et d'œuf, en veillant à ne pas trop remplir. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir la bande de viande, en vous assurant que la garniture reste bien fermée à l'intérieur. Si vous préférez, vous pouvez rouler la viande et utiliser de la ficelle de cuisine pour l'attacher.

Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (feu doux). Placez le filet dans un plat allant au four et badigeonnez-le d'un peu d'huile. Cela aidera à obtenir une croûte dorée et délicieuse. Faites cuire le filet pendant 35 à 45 minutes, selon vos préférences en matière de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, qui devrait être d'environ 55-60°C pour une viande à point.

Étape 6 : Service
Une fois le filet prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant plus juteuse. Vous pouvez servir le filet de boeuf farci chaud ou froid, accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré. Une simple salade verte avec une vinaigrette au citron complétera parfaitement ce plat.

Conseils pratiques :
- Expérimentez avec la garniture ! Vous pouvez ajouter des olives, des poivrons ou même du fromage pour lui donner une saveur unique.
- Si vous n'avez pas de bière blonde, vous pouvez également utiliser du vin blanc pour la marinade.
- Assurez-vous que le filet de boeuf est de bonne qualité, de préférence provenant d'une source fiable.

Bienfaits nutritionnels :
Le filet de boeuf est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines B, essentielles pour une alimentation équilibrée. De plus, les légumes de la garniture apportent des fibres et des antioxydants, ce qui rend ce plat non seulement délicieux, mais aussi sain.

Questions fréquentes :
1. Puis-je congeler le filet de boeuf farci ? Oui, c'est une recette qui peut être congelée avec succès. Je vous recommande de le diviser en portions avant de le congeler.
2. Quelles boissons accompagnent ce plat ? Une bouteille de vin rouge accompagne parfaitement les saveurs riches du filet de boeuf, mais un cocktail frais peut également être un choix intéressant.
3. Comment puis-je savoir si le filet est cuit à la perfection ? Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.

En conclusion, le filet de boeuf farci est une recette polyvalente et élégante qui peut être adaptée à vos goûts personnels. Que vous choisissiez de le servir lors d'une soirée en famille ou à un repas festif, ce plat sera certainement apprécié. Bon appétit!