Carne de res rellena

Solomillo de ternera relleno – Una receta deliciosa y sofisticada

¿A quién no le encanta una comida que impresiona? El solomillo de ternera relleno es un plato refinado, perfecto para ocasiones especiales o para una cena familiar que se vuelve memorable. Esta receta combina sabores ricos con texturas deliciosas, ofreciendo un resultado apetitoso y satisfactorio. Además, es una excelente manera de utilizar ingredientes simples para crear un plato extraordinario.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Número de porciones: 4

La historia de este plato es fascinante, mostrando cómo chefs de diferentes rincones del mundo han reinterpretado la carne de ternera, añadiendo diversos rellenos que reflejan la riqueza de los ingredientes locales. El solomillo de ternera, un corte más magro, se convierte en la estrella de la comida, vestido con sabores y texturas diversas.

Ingredientes:
- 350 g de solomillo de ternera
- 1 lata de champiñones
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 apio pequeño, en cubos
- 1 clara de huevo cocida, en cubos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 taza de aceite
- Para la marinada:
- 250 ml de cerveza rubia
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- Sal, pimienta, estragón

Paso 1: Preparación del solomillo de ternera
Comienza lavando bien el solomillo de ternera. Luego, con un cuchillo bien afilado, corta la carne contra la fibra para obtener una tira de carne más grande, del grosor de un dedo. Este paso es esencial, ya que permite que el relleno esté bien envuelto y que la carne se cocine de manera uniforme.

Paso 2: Marinada
En un bol, combina la cerveza rubia, la mostaza, la salsa de soja, la sal, la pimienta y el estragón. Esta marinada añadirá un sabor profundo al solomillo de ternera. Coloca la carne en la marinada, asegurándote de que esté bien cubierta. Déjala marinar durante una hora. Este tiempo permite que los sabores penetren en la carne, haciéndola más sabrosa y tierna.

Paso 3: Preparación del relleno
Mientras tanto, puedes preparar el relleno. En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla finamente picada hasta que se vuelva translúcida. Agrega la zanahoria y el apio y continúa cocinando durante 5-7 minutos. Finalmente, añade los champiñones enlatados y la clara de huevo. Mezcla bien para combinar los sabores. Si lo deseas, también puedes añadir algunas hierbas frescas, como perejil o eneldo, para un toque extra de frescura.

Paso 4: Rellenar y atar el solomillo
Retira el solomillo de la marinada y escurre el exceso de líquido. Rellena la carne con la mezcla de verduras y huevo, teniendo cuidado de no sobrecargarla. Puedes usar palillos para asegurar la tira de carne, asegurándote de que el relleno se mantenga bien cerrado en el interior. Si lo prefieres, puedes enrollar la carne y usar hilo de cocina para atarla.

Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 180°C (fuego bajo). Coloca el solomillo en una bandeja para hornear y úntalo con un poco de aceite. Esto ayudará a obtener una corteza dorada y deliciosa. Hornea el solomillo durante 35-45 minutos, dependiendo de tu preferencia en cuanto al punto de cocción. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna, que debería estar alrededor de 55-60°C para una carne a término medio.

Paso 6: Servir
Una vez que el solomillo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa. Puedes servir el solomillo de ternera relleno tanto caliente como frío, acompañado de un puré de patatas o verduras al vapor para una comida equilibrada. Una simple ensalada verde con aderezo de limón complementará perfectamente este plato.

Consejos prácticos:
- ¡Experimenta con el relleno! Puedes añadir aceitunas, pimientos o incluso queso para darle un sabor único.
- Si no tienes cerveza rubia, también puedes usar vino blanco para marinar.
- Asegúrate de que el solomillo de ternera sea de buena calidad, preferiblemente de una fuente confiable.

Beneficios nutricionales:
El solomillo de ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas B, esenciales para una dieta equilibrada. Además, las verduras del relleno aportan fibra y antioxidantes, lo que hace que este plato no solo sea delicioso, sino también saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo congelar el solomillo de ternera relleno? Sí, es una receta que se puede congelar con éxito. Te recomiendo dividirlo en porciones antes de congelarlo.
2. ¿Con qué bebidas combina este plato? Una botella de vino tinto combina perfectamente con los ricos sabores del solomillo de ternera, pero un cóctel fresco también puede ser una elección interesante.
3. ¿Cómo puedo saber si el solomillo está cocido a la perfección? Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna.

En conclusión, el solomillo de ternera relleno es una receta versátil y elegante que puede adaptarse a tus gustos personales. Ya sea que decidas servirlo en una noche familiar o en una comida festiva, este plato seguramente será apreciado. ¡Buen provecho!