Wafers com chocolate caseiro

Wafers com chocolate caseiro são montados com três folhas de wafer, uma camada branca e outra de cacau. A calda de açúcar e a manteiga ligam o leite em pó num creme que endurece durante a noite, e as folhas continuam fáceis de cortar em porções. Escolho folhas inteiras, sem cantos partidos, para as camadas ficarem direitas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 4 minutos. Repouso: 8 horas. Tempo total: 8 horas e 19 minutos. Doses: 16. Cerca de 270 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 folhas de wafer
250 g de açúcar
125 ml de água
100 g de manteiga
350 g de leite em pó
30 g de cacau

Preparação

1. Coloque a água e o açúcar num tachinho e aqueça até levantar fervura. A partir do momento em que ferver, deixe a calda ao lume por mais 3-4 minutos. 2. Retire o tachinho do lume, junte a manteiga e mexa até derreter e a calda ficar homogénea. 3. Junte o leite em pó à calda e misture energicamente. Espalhe metade da mistura sobre a primeira folha de wafer. 4. Coloque a segunda folha por cima da camada branca. Junte o cacau à mistura restante e espalhe-a rapidamente, antes que endureça. 5. Cubra com a última folha e deixe o bolo num lugar fresco durante a noite, cerca de 8 horas.

Notas

Tive-o na mesa da festa de batizado do meu sobrinho, entre seis tipos de bolos. Para uma versão sem glúten, escolha folhas certificadas; o leite em pó e a manteiga continuam a fazer com que o bolo contenha laticínios. Guarde-o tapado no frigorífico até 3 dias. As folhas inteiras, sem fissuras, mantêm as camadas direitas, e o cacau peneirado incorpora-se sem grumos. Corte em quadrados pequenos e sirva com chá preto.