Receita para preparar donuts de queijo com Telemea

Os papanás são uma sobremesa tradicional romena que traz de volta os sabores da infância e os momentos passados com a família. Preparar essas deliciosas tortas é uma verdadeira arte, e cada passo contribui para alcançar uma textura fofa e um sabor perfeito.

Para começar, será preparado um mix fino de queijos, que será o ingrediente base da receita. É recomendado usar queijo cottage fresco, bem escorrido, para obter uma massa mais leve. Em uma tigela grande, os queijos são misturados com açúcar, que adiciona uma doçura sutil, e com a casca de limão ralada, que fornecerá um aroma cítrico refrescante. Ovos ligeiramente batidos são adicionados à mistura, garantindo assim uma boa ligação entre os ingredientes.

Um passo importante é a adição do bicarbonato de sódio, que deve ser apagado com algumas gotas de suco de limão, criando uma reação efervescente que ajudará os papanás a crescer durante a fritura. Isso dará ao sobremesa uma textura arejada e fofa. Depois que a mistura estiver bem homogeneizada, a farinha é adicionada gradualmente, o que engrossará a composição, e a farinha de rosca, que fornecerá uma leve crocância.

Depois que a composição estiver bem misturada, é recomendado deixar a massa descansar por cerca de 10 minutos. Esse tempo de descanso permitirá que os ingredientes se misturem perfeitamente, e a massa se tornará mais fácil de moldar. Após esse intervalo, com as palmas úmidas, pequenas bolas ou discos de massa são formados, dependendo das preferências, que então serão fritos em óleo quente. É importante que o óleo esteja bem aquecido para obter uma crosta dourada e crocante.

Os papanás são cuidadosamente retirados do óleo e colocados em um papel toalha, que absorverá o excesso de óleo. Depois de esfriarem um pouco, são generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro, conferindo-lhes um toque elegante e delicioso.

Para completar essa experiência culinária, podem ser servidos com um purê de amoras frescas ou com geleia de amoras, que adicionará um agradável contraste de acidez e sabor. Uma colher de creme de leite espesso proporcionará cremosidade e enriquecerá o sabor dos papanás, transformando essa sobremesa em uma verdadeira delícia. Saboreie cada mordida e deixe-se levar pelos aromas e texturas deste prato tradicional, que com certeza encantará qualquer um que o provar.