Ricetta per preparare ciambelle di formaggio con Telemea

I papanasi sono un dessert tradizionale romeno che riporta alla mente i sapori dell'infanzia e i momenti trascorsi con la famiglia. Preparare questi deliziosi dolci è una vera arte, e ogni passaggio contribuisce a ottenere una consistenza soffice e un gusto perfetto.

Per iniziare, si preparerà un mix fine di formaggi, che sarà l'ingrediente di base della ricetta. Si consiglia di utilizzare ricotta fresca, ben scolata, per ottenere un impasto più leggero. In una ciotola capiente, i formaggi vengono mescolati con zucchero, che aggiungerà una dolcezza sottile, e con la scorza di limone grattugiata, che fornirà un profumo agrumato rinfrescante. Le uova, leggermente sbattute, vengono aggiunte al composto, assicurando così una buona unione tra gli ingredienti.

Un passo importante è l'aggiunta del bicarbonato di sodio, che deve essere spento con alcune gocce di succo di limone, creando una reazione effervescente che aiuterà i papanasi a lievitare durante la frittura. Questo conferirà al dessert una consistenza ariosa e soffice. Dopo che il composto è ben omogeneizzato, si aggiunge gradualmente la farina, che addenserà la composizione, e il pangrattato, che fornirà una leggera croccantezza.

Dopo che la composizione è ben mescolata, si consiglia di lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti. Questo tempo di riposo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, e l'impasto diventerà più facile da modellare. Dopo questo intervallo, con le palme umide, si formano palline o dischi di impasto, a seconda delle preferenze, che verranno poi fritti in olio caldo. È importante che l'olio sia ben caldo per ottenere una crosta dorata e croccante.

I papanasi vengono rimossi con cura dall'olio e posti su un tovagliolo di carta, che assorbirà l'eccesso di olio. Dopo che si sono raffreddati leggermente, vengono generosamente spolverati con zucchero a velo, conferendo loro una nota elegante e deliziosa.

Per completare questa esperienza culinaria, possono essere serviti con una purea di more fresche o con marmellata di more, che aggiungerà un piacevole contrasto di acidità e sapore. Un cucchiaio di panna acida densa fornirà cremosità e arricchirà il gusto dei papanasi, trasformando questo dessert in una vera delizia. Gustate ogni morso e lasciatevi trasportare dagli aromi e dalle consistenze di questo piatto tradizionale, che sicuramente delizierà chiunque lo assaggi.