Przepis na przygotowanie pączków serowych z Telemea

Papanasi to tradycyjny rumuński deser, który przypomina smaki dzieciństwa i chwile spędzone z rodziną. Przygotowanie tych pysznych ciastek to prawdziwa sztuka, a każdy krok przyczynia się do uzyskania puszystej tekstury i doskonałego smaku.

Aby rozpocząć, należy przygotować drobny miks serów, który będzie podstawowym składnikiem przepisu. Zaleca się użycie świeżego, dobrze odsączonego twarogu, aby uzyskać lżejsze ciasto. W dużej misce sery mieszają się z cukrem, który doda subtelnej słodyczy, a także z tartą skórką cytrynową, która nada świeży cytrusowy aromat. Do mieszanki dodaje się lekko ubite jajka, co zapewnia dobrą więź między składnikami.

Ważnym krokiem jest dodanie sody oczyszczonej, którą należy zgasić kilkoma kroplami soku z cytryny, co stworzy reakcję musującą, która pomoże papanasiom wyrosnąć podczas smażenia. To nada deserowi lekką i puszystą teksturę. Po dokładnym wymieszaniu składników, stopniowo dodaje się mąkę, która zagęści kompozycję, oraz bułkę tartą, która doda lekkiego chrupania.

Po dokładnym wymieszaniu kompozycji, zaleca się pozostawienie ciasta na około 10 minut. Ten czas odpoczynku pozwoli składnikom idealnie się połączyć, a ciasto stanie się łatwiejsze do formowania. Po tym czasie, przy pomocy zwilżonych dłoni, formuje się małe kulki lub krążki z ciasta, w zależności od preferencji, które następnie smaży się na gorącym oleju. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę.

Papanasi są ostrożnie wyjmowani z oleju i układani na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju. Po lekkim ostudzeniu, są obficie posypane cukrem pudrem, nadając im elegancki i pyszny wygląd.

Aby uzupełnić to kulinarne doświadczenie, można je podać z musem z świeżych jeżyn lub dżemem z jeżyn, co doda przyjemnego kontrastu kwasowości i smaku. Łyżka gęstej śmietany doda kremowości i wzbogaci smak papanasi, przekształcając ten deser w prawdziwą przyjemność. Rozkoszuj się każdym kęsem i daj się ponieść aromatom i teksturom tego tradycyjnego dania, które z pewnością zachwyci każdego, kto je spróbuje.