Receita de tiramisù com bolo de esponja

Tiramisu com bolo – Uma iguaria italiana reinventada

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 8

O tiramisu é, sem dúvida, uma das sobremesas mais amadas em todo o mundo. Esta receita clássica foi criada inicialmente na Itália, mas rapidamente se espalhou por todos os continentes, tornando-se um símbolo da gastronomia refinada. A combinação de café intenso, mascarpone cremoso e o bolo macio faz do tiramisu uma sobremesa que não só encanta o paladar, mas também melhora o humor. Hoje, vou apresentar uma deliciosa receita de tiramisu com bolo, que dará um toque pessoal e uma textura inédita a esta sobremesa clássica.

Ingredientes

Para o bolo:
- 6 ovos frescos
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado
- 8 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de água

Para o creme de mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de creme de leite para chantilly
- 1 iogurte pequeno (aproximadamente 150 g)
- 1 essência de baunilha
- Café recém-preparado (suficiente para umedecer o bolo)

Passos de preparação

1. Preparando o bolo:
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Prepare uma forma de assar (aproximadamente 20x30 cm) que você pode forrar com papel manteiga para evitar que grude.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar granulado usando uma batedeira elétrica em velocidade média, até que a mistura fique espumosa e dobre de volume (aproximadamente 5-7 minutos). Este é um passo crucial, pois o ar incorporado nos ovos ajudará o bolo a ficar fofo.

Adicione o óleo e a água, continuando a misturar delicadamente. Comece a incorporar a farinha, peneirando-a gradualmente para evitar a formação de grumos. Use uma espátula para misturar delicadamente, de modo a não eliminar o ar da mistura.

Despeje a mistura na forma preparada e nivele a superfície. Asse o bolo no forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até que fique dourado e um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois retire cuidadosamente e deixe esfriar completamente em uma grade.

2. Preparando o creme de mascarpone:
Em uma tigela, bata o creme de leite para chantilly até formar picos moles. Certifique-se de que o creme esteja bem refrigerado antes de bater, para obter uma consistência ideal.

Em outra tigela, combine o mascarpone com o iogurte e a essência de baunilha. Misture delicadamente, usando uma espátula, até que fique homogêneo. Em seguida, incorpore o creme batido na mistura de mascarpone, mexendo com movimentos suaves de cima para baixo, para manter a textura aerada do creme.

3. Montando o tiramisu:
Uma vez que o bolo esteja completamente frio, corte-o em quadrados ou nas formas desejadas. Prepare o café e deixe esfriar. Você pode adicionar açúcar ou essência de rum, se desejar um sabor mais intenso.

Umedeça cada pedaço de bolo no café resfriado, cuidando para não encharcá-los demais – o bolo deve permanecer firme para suportar o creme. Coloque uma camada de bolo no fundo de uma forma de servir.

Espalhe parte do creme de mascarpone sobre o bolo umedecido, nivelando uniformemente. Continue alternando camadas de bolo e creme até que os ingredientes acabem, terminando com uma camada de creme.

4. Resfriamento e serviço:
Cubra a forma com filme plástico e deixe o tiramisu esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite. Esse tempo de descanso permite que os sabores se combinem e que o bolo absorva a umidade do creme.

Antes de servir, você pode polvilhar cacau ou chocolate ralado sobre o tiramisu para um visual elegante e um sabor rico. Cada porção pode ser decorada com grãos de café ou pedaços de chocolate para um contraste de texturas.

Dicas úteis:
- Use ovos frescos e de alta qualidade, pois eles influenciam a textura e o sabor do bolo.
- Se você deseja um tiramisu com um sabor mais intenso de café, pode adicionar um toque de espresso ao creme de mascarpone.
- O tiramisu é uma sobremesa versátil; você pode substituir o café por chá de frutas ou chocolate, dando um toque pessoal.
- Em vez de iogurte, você pode usar creme de leite para obter um creme mais rico.
- Se você quiser impressionar seus convidados, pode tentar decorar o tiramisu com flores comestíveis ou frutas vermelhas.

Benefícios nutricionais:
O tiramisu não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma fonte de proteínas dos ovos e mascarpone, bem como de cálcio dos laticínios. Consumido com moderação, essa sobremesa pode fazer parte de uma dieta equilibrada, oferecendo uma experiência culinária agradável e satisfatória.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar ovos pasteurizados para o creme de tiramisu?
Sim, ovos pasteurizados são uma alternativa segura se você estiver preocupado com o consumo de ovos crus.

2. Como posso armazenar o tiramisu?
O tiramisu pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias. Cubra bem para evitar a absorção de odores da geladeira.

3. Posso congelar o tiramisu?
Embora seja possível congelar o tiramisu, sua textura pode mudar após o descongelamento. É recomendável consumi-lo fresco.

4. Quais bebidas combinam com tiramisu?
O tiramisu combina perfeitamente com uma xícara de café espresso ou cappuccino, mas também com um copo de vinho doce ou licor de café para um sabor extra.

Espero que esta receita de tiramisu com bolo te inspire a criar uma sobremesa memorável para você e seus entes queridos. Experimente e deixe-se levar pelos seus sabores! Cozinhar é uma arte, então não hesite em experimentar e adicionar suas próprias variações. Bom apetite!