Petit gâteau de chocolate com centro líquido

O petit gâteau de chocolate com centro líquido vai ao forno durante 8 minutos a 210°C, com chocolate de leite e cacau. Os bolinhos parecem uns bolinhos normais, mas o centro quente escorre quando lhe enfias a colher. Mantenho o chocolate de leite e junto cacau para lhe atenuar a doçura. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 23 minutos. Tempo total: 38 minutos. Doses: 8. Cerca de 260 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

50 g de manteiga amolecida
3 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
500 ml de água
200 g de chocolate de leite Milka
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de essência de rum
50 g de farinha
1/8 de colher de chá de sal
10 g de manteiga para as formas

Preparação

1. Aquece o forno a 210°C durante 10 minutos. Unta 6 formas grandes de silicone e as formas pequenas com 10 g de manteiga. 2. Mistura 50 g de manteiga amolecida com o açúcar e depois incorpora os ovos, um de cada vez. 3. Parte o chocolate em pedaços e coloca-o numa taça pousada sobre um tacho com 500 ml de água. Derrete-o em banho-maria durante 5 minutos, mexendo, até ficar líquido. 4. Mistura o chocolate derretido com a mistura de ovos e manteiga. Junta o cacau e a essência de rum e depois incorpora a farinha e o sal. 5. Divide a mistura pelas formas untadas e leva ao forno durante 8 minutos. A superfície deve estar firme e o centro deve continuar líquido.

Notas

Conserva-se no frigorífico até 3 dias, mas o centro fica firme; aquece cada dose durante alguns segundos antes de servir. Sirvo com uma bola de gelado de baunilha. Escolhi a versão da Ruxy, que, tal como eu, adora chocolate. As formas pequenas cozem mais depressa do que as grandes, por isso verifica-as em separado. Com 250 g de chocolate negro, omite o cacau e junta 4 colheres de sopa de açúcar; a massa contém glúten, laticínios e ovos.