Σουφλέ σοκολάτας με ρευστή καρδιά

Το σουφλέ σοκολάτας με ρευστή καρδιά ψήνεται για 8 λεπτά στους 210°C, με σοκολάτα γάλακτος και κακάο. Τα μάφιν μοιάζουν με συνηθισμένα, αλλά το ζεστό κέντρο χύνεται όταν το παίρνεις με το κουτάλι. Κρατάω τη σοκολάτα γάλακτος και προσθέτω κακάο για να μετριάσω τη γλύκα της. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 23 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 38 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 260 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

50 g μαλακό βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 αυγά
500 ml νερό
200 g σοκολάτα γάλακτος Milka
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρουμιού
50 g αλεύρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10 g βούτυρο για τις φόρμες

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 210°C για 10 λεπτά. Βουτύρωσε 6 μεγάλες φόρμες σιλικόνης και τις μικρές φόρμες με 10 g βούτυρο. 2. Ανακάτεψε 50 g μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα. 3. Βάλε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με 500 ml νερό. Λιώσε τη στον ατμό για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ρευστή. 4. Ανακάτεψε τη λιωμένη σοκολάτα με το μείγμα αυγών και βουτύρου. Πρόσθεσε το κακάο και το άρωμα ρουμιού και μετά ενσωμάτωσε το αλεύρι και το αλάτι. 5. Μοίρασε το μείγμα στις βουτυρωμένες φόρμες και ψήσε για 8 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί, ενώ το κέντρο να παραμείνει ρευστό.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά το κέντρο σφίγγει. Ζέστανε τη μερίδα για λίγα δευτερόλεπτα πριν το σερβίρισμα. Το σερβίρω με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Διάλεξα την εκδοχή της Ruxy, που όπως κι εγώ αγαπά τη σοκολάτα. Οι μικρές φόρμες ψήνονται πιο γρήγορα από τις μεγάλες, γι’ αυτό έλεγξέ τες ξεχωριστά. Με 250 g κουβερτούρα, παράλειψε το κακάο και βάλε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το μείγμα περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά.