Pão doce Rosenkranz

Cozonac Rosenkranz – uma joia festiva

O Cozonac Rosenkranz é uma receita que nos lembra dos momentos passados com os nossos entes queridos, do aroma tentador do cozonac fresco e da alegria das festas. Este cozonac não é apenas uma simples sobremesa, mas uma verdadeira obra-prima culinária, que fará qualquer refeição festiva brilhar. Quer esteja a prepará-lo para o Natal, Páscoa ou qualquer outra ocasião especial, esta receita irá deliciar o seu paladar e trazer um sorriso aos rostos dos seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40 minutos
Total: 2 horas
Porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 400 g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 650, para uma textura mais fina)
- 100 ml de leite morno (idealmente fresco, para um sabor melhor)
- 2 ovos (preferencialmente à temperatura ambiente, para ajudar na ativação do fermento)
- 25 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 3 colheres de sopa de açúcar (para uma massa mais doce)
- 1 pacote de açúcar baunilhado (para um sabor aromático)
- Casca ralada de um limão (para um sabor fresco)
- Uma pitada de sal (para equilibrar os sabores)

Para o recheio:
- 130 g de manteiga amolecida (idealmente à temperatura ambiente)
- 6 colheres de sopa de açúcar (para o recheio)
- 10 colheres de sopa de nozes moídas (para um sabor rico e textura crocante)

Para caramelizar:
- 12 colheres de sopa de açúcar (para criar uma crosta deliciosa)

Etapas da preparação

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é essencial para remover possíveis impurezas e arejar a farinha, o que ajudará a obter um cozonac fofo.

2. Preparando o fermento: Em uma tigela pequena, misture o açúcar com o açúcar baunilhado, depois adicione o leite morno. Coloque o fermento na mistura de leite e deixe descansar por alguns minutos, até que fique espumoso. Este passo ativará o fermento, garantindo uma fermentação ideal.

3. Misturando os ingredientes: Adicione a mistura de fermento à farinha, junto com os ovos e o sal. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

4. Caramelizando o açúcar: Em uma panela com 26 cm de diâmetro, adicione as 12 colheres de sopa de açúcar e deixe caramelizar em fogo médio, mexendo constantemente para evitar queimar. Assim que o açúcar atingir uma cor dourada, espalhe-o uniformemente no fundo e nas laterais da panela.

5. Formando a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura. Unte o retângulo com a manteiga amolecida e polvilhe o açúcar misturado com as nozes moídas, garantindo que esteja distribuído uniformemente.

6. Enrolando e cortando: Enrole o retângulo firmemente, formando um cilindro, e depois corte o cilindro em 6-7 pedaços iguais. Esses pedaços serão colocados na panela com açúcar caramelizado.

7. Fermentação: Coloque os rolos na panela, deixando espaço suficiente entre eles para permitir o crescimento. Cubra-os com um pano de cozinha e deixe fermentar em um lugar quente e protegido por uma hora.

8. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Depois que a massa cresceu, coloque a panela no forno e asse por cerca de 40 minutos, até que o cozonac fique dourado e tenha um aroma tentador.

9. Virando: Após retirar do forno, vire o cozonac em um prato e deixe esfriar. Você notará como o caramelo escorre sobre o cozonac, criando uma crosta deliciosa e brilhante.

Dicas úteis

- Para um cozonac ainda mais aromático: Adicione um toque de essência de rum ou uma pitada de canela ao recheio.
- Cortando os rolos: Um truque útil é usar um fio de linha para cortar os rolos, evitando assim que fiquem desfeitos.
- Versão de chocolate: Você pode substituir as nozes por chocolate picado para uma deliciosa versão de chocolate caramelizado.

Benefícios nutricionais

O cozonac é uma fonte de carboidratos da farinha, e as nozes adicionam proteínas e gorduras saudáveis. Uma porção de cozonac Rosenkranz tem cerca de 300-350 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados. É uma sobremesa indulgente, mas com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. O que posso usar no lugar do fermento fresco?
- Você pode usar fermento seco, tendo cuidado para ajustar a quantidade (7 g de fermento seco em vez de 25 g de fermento fresco).

2. Posso congelar o cozonac?
- Sim, o cozonac pode ser congelado. Envolva-o bem em filme plástico e mantenha no congelador. Quando necessário, deixe descongelar à temperatura ambiente.

3. Que outras receitas posso experimentar com a massa de cozonac?
- Esta massa também pode ser usada para fazer tortas ou pãezinhos recheados, oferecendo assim uma variedade de opções deliciosas.

Portanto, não hesite! Experimente esta receita de cozonac Rosenkranz e transforme cada ocasião especial em um momento inesquecível. Cozinhar é uma forma de arte, e cada receita é uma história que espera para ser contada. Bom apetite!