Cozonac Rosenkranz

Cozonac Rosenkranz – o bijuterie de sărbătoare

Cozonacul Rosenkranz este o rețetă care ne amintește de momentele petrecute alături de cei dragi, de mirosul îmbietor al cozonacului proaspăt și de bucuria sărbătorilor. Acest cozonac nu este doar un simplu desert, ci o adevărată operă de artă culinară, care va face orice masă de sărbătoare să strălucească. Fie că îl pregătiți pentru Crăciun, Paște sau orice altă ocazie specială, această rețetă vă va încânta papilele gustative și va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40 de minute
Total: 2 ore
Porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluat:
- 400 g făină de grâu (preferabil tip 650, pentru o textură mai fină)
- 100 ml lapte călduț (ideal, să fie proaspăt, pentru un gust mai bun)
- 2 ouă (de preferat, la temperatura camerei, pentru a ajuta la activarea drojdiei)
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 3 linguri de zahăr (pentru un aluat mai dulce)
- 1 plic de zahăr vanilat (pentru un gust aromat)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un gust fresh)
- Un praf de sare (pentru a echilibra aromele)

Pentru umplutură:
- 130 g unt moale (ideal, să fie la temperatura camerei)
- 6 linguri de zahăr (pentru umplutură)
- 10 linguri de nucă măcinată (pentru un gust bogat și textură crocantă)

Pentru caramelizat:
- 12 linguri de zahăr (pentru a crea o crustă delicioasă)

Etapele preparării

1. Cernerea făinii: Începeți prin a cerne făina într-un bol mare. Acest pas este esențial pentru a elimina eventualele impurități și a aerisi făina, ceea ce va ajuta la obținerea unui cozonac pufos.

2. Pregătirea drojdiei: Într-un castron mic, amestecați zahărul cu zahărul vanilat, apoi adăugați laptele călduț. Puneți drojdia în amestecul de lapte și lăsați-o să stea câteva minute, până când devine spumoasă. Acest pas va activa drojdia, garantând o dospire optimă.

3. Amestecarea ingredientelor: Adăugați amestecul de drojdie peste făină, împreună cu ouăle și sarea. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțin făină, dar aveți grijă să nu exagerați.

4. Caramelizarea zahărului: Într-o cratiță cu diametrul de 26 cm, adăugați cele 12 linguri de zahăr și lăsați-l să se caramelizeze la foc mediu, amestecând constant pentru a evita arderea. Odată ce zahărul a căpătat o culoare aurie, întindeți-l uniform pe fundul și pereții cratiței.

5. Formarea aluatului: Pe o suprafață înfăinată, întindeți aluatul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Ungeți foaia cu untul moale și presărați zahărul amestecat cu nuca măcinată, asigurându-vă că este distribuit uniform.

6. Rularea și tăierea: Rulați foaia strâns, formând un rând, apoi tăiați ruloul în 6-7 bucăți egale. Aceste bucăți vor fi așezate în cratița cu zahăr caramelizat.

7. Dospirea: Așezați rulourile în cratiță, lăsând suficient spațiu între ele pentru a permite creșterea. Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați-le la dospit într-un loc cald și ferit de curent timp de o oră.

8. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. După ce aluatul a crescut, introduceți cratița în cuptor și coaceți timp de aproximativ 40 de minute, până când cozonacul devine auriu și are o aromă îmbietoare.

9. Răsturnarea: Odată scos din cuptor, întoarceți cozonacul pe un platou și lăsați-l să se răcească. Veți observa cum caramelul se va scurge peste cozonac, creând o crustă delicioasă și lucioasă.

Sfaturi utile

- Pentru un cozonac și mai aromat: Adăugați în umplutură un strop de esență de rom sau un praf de scorțișoară.
- Tăierea rulourilor: Un truc util este să folosiți un fir de ață pentru a tăia rulourile, evitându-le astfel tocirea.
- Varianta cu ciocolată: Puteți înlocui nucile cu ciocolată mărunțită pentru o variantă delicioasă de ciocolată caramelizată.

Beneficii nutriționale

Cozonacul este o sursă de carbohidrați din făină, iar nucile adaugă proteine și grăsimi sănătoase. O porție de cozonac Rosenkranz are aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de dimensiune și ingredientele utilizate. Este un desert indulgent, dar cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente

1. Ce pot folosi în loc de drojdie proaspătă?
- Puteți folosi drojdie uscată, având grijă să adaptați cantitatea (7 g de drojdie uscată în loc de 25 g de drojdie proaspătă).

2. Pot congela cozonacul?
- Da, cozonacul se poate congela. Înfășurați-l bine în folie alimentară și păstrați-l în congelator. La nevoie, lăsați-l să se decongeleze la temperatura camerei.

3. Ce alte rețete pot încerca cu aluatul de cozonac?
- Acest aluat poate fi folosit și pentru a prepara plăcinte sau chifle umplute, oferindu-vă astfel o varietate de opțiuni delicioase.

Așadar, nu mai stați pe gânduri! Încercați această rețetă de cozonac Rosenkranz și transformați fiecare ocazie specială într-un moment de neuitat. Gătitul este o formă de artă, iar fiecare rețetă este o poveste care așteaptă să fie spusă. Bon appétit!