रोसेनक्रांज मीठा ब्रेड

रोसेनक्रांज़ कोज़ोनैक - एक त्योहार की रत्न

रोसेनक्रांज़ कोज़ोनैक एक ऐसा नुस्खा है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों, ताजा कोज़ोनैक की लजीज़ खुशबू और त्योहारों की खुशी की याद दिलाता है। यह कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कला की कृति है, जो किसी भी त्योहार की मेज को चमकदार बना देगी। चाहे आप इसे क्रिसमस, ईस्टर या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों, यह नुस्खा आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 2 घंटे
पौश: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः 650 प्रकार, अधिक मुलायम बनावट के लिए)
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध (आदर्श रूप से, ताजा हो, बेहतर स्वाद के लिए)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर, खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (एक मीठा आटा बनाने के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वादों को संतुलित करने के लिए)

भरने के लिए:
- 130 ग्राम नरम मक्खन (आदर्श रूप से, कमरे के तापमान पर)
- 6 बड़े चम्मच चीनी (भरने के लिए)
- 10 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स (गहरे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए)

कैरेमेलाइज करने के लिए:
- 12 बड़े चम्मच चीनी (स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए)

पकाने की प्रक्रिया

1. आटे को छानना: एक बड़े बाउल में आटे को छानना शुरू करें। यह कदम किसी भी अशुद्धियों को हटाने और आटे को हवा देने के लिए आवश्यक है, जो एक फूले हुए कोज़ोनैक प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. खमीर तैयार करना: एक छोटे बाउल में, चीनी को वनीला चीनी के साथ मिलाएं, फिर गर्म दूध डालें। खमीर को दूध के मिश्रण में डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे उचित फर्मेंटेशन सुनिश्चित होगा।

3. सामग्री मिलाना: खमीर के मिश्रण को आटे में डालें, साथ ही अंडे और नमक डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

4. चीनी को कैरेमेलाइज करना: 26 सेमी व्यास की एक कढ़ाई में, 12 बड़े चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे कैरेमेलाइज होने दें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो इसे कढ़ाई के तल और दीवारों पर समान रूप से फैलाएं।

5. आटे का आकार देना: एक आटे वाली सतह पर, आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलें। परत को नरम मक्खन से लगाएं और कुटी हुई नट्स के साथ मिलाए गए चीनी को समान रूप से छिड़कें।

6. रोल करना और काटना: परत को कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए, फिर रोल को 6-7 समान भागों में काटें। ये टुकड़े कैरेमेलाइज की गई चीनी वाली कढ़ाई में रखे जाएंगे।

7. फर्मेंटेशन: रोल को कढ़ाई में रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। उन्हें एक रसोई के तौलिये से ढक दें और एक गर्म और हवा से बची जगह में 1 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें।

8. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। जब आटा बढ़ जाए, तो कढ़ाई को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कोज़ोनैक सुनहरा न हो जाए और इसकी सुगंध लुभावनी न हो।

9. पलटना: ओवन से निकालने के बाद, कोज़ोनैक को एक प्लेट पर पलट दें और ठंडा होने दें। आप देखेंगे कि कैरेमेल कोज़ोनैक पर बहता है, एक स्वादिष्ट और चमकदार क्रस्ट बनाता है।

उपयोगी सुझाव

- एक और अधिक सुगंधित कोज़ोनैक के लिए: भरने में थोड़ा रम या दालचीनी का चुटकी डालें।
- रोल काटना: रोल को काटने के लिए एक धागा का उपयोग करना एक उपयोगी ट्रिक है, जिससे उन्हें कुचलने से बचाया जा सके।
- चॉकलेट संस्करण: आप नट्स को कटे हुए चॉकलेट से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट कैरेमेल चॉकलेट संस्करण के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक आटे से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, और नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। एक सर्विंग रोसेनक्रांज़ कोज़ोनैक में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर। यह एक विलासी मिठाई है, लेकिन यदि संयम में खाया जाए, तो यह एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं ताजा खमीर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
- आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को समायोजित करने का ध्यान रखें (ताजा खमीर के 25 ग्राम के बजाय 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें)।

2. क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें। आवश्यकता होने पर, इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

3. मैं कोज़ोनैक आटे के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
- यह आटा पाई या भरवां बन्स बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे आपको कई स्वादिष्ट विकल्प मिलते हैं।

तो, अब और न सोचें! इस रोसेनक्रांज़ कोज़ोनैक के नुस्खे को आजमाएं और हर विशेष अवसर को एक यादगार पल में बदल दें। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है जो कहने का इंतजार कर रही है। बोन एपेटिट!