Pão doce em forma de leque

Delicioso pão de ló em forma de leque: um símbolo de tradição e alegria

O pão de ló em forma de leque é uma receita que traz lembranças calorosas e nostálgicas, evocando festas e momentos passados com a família. Este bolo fofo, com um recheio rico e aromático, é perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café. A cada fatia, você descobrirá uma textura delicada e uma explosão de sabores, transformando qualquer refeição em uma celebração. Então, vamos colocar a mão na massa e dar vida a esta maravilhosa iguaria!

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 30-35 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes para a massa:
- 600 g de farinha
- 5 gemas
- 4 colheres de açúcar
- 1 pitada de sal
- 40 ml de óleo
- 15 g de fermento fresco
- 300 ml de leite morno
- 250 g de manteiga (para untar a massa)

Ingredientes para o recheio:
- 250 g de nozes moídas
- 100 g de açúcar
- 3 claras
- 1 colher de cacau
- essência de rum (a gosto)

Preparação da massa:

1. Comece dissolvendo o fermento fresco em um pouco de leite morno (cerca de 100 ml dos 300 ml totais) e adicione 2 colheres de açúcar. Este processo ajuda a ativar o fermento, essencial para obter uma massa fofa. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa.

2. Em uma tigela grande, bata as gemas com uma pitada de sal e o restante do açúcar, até que a mistura fique cremosa e clara.

3. Transfira a mistura de gemas para a tigela da batedeira (ou para uma tigela se você estiver amassando manualmente). Adicione o fermento ativado, o restante do leite morno e misture por 1-2 minutos, até que os ingredientes estejam bem combinados.

4. Gradualmente, adicione a farinha, mexendo continuamente, depois despeje o óleo e continue amassando. A massa deve ficar elástica e não pegajosa. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente e protegido de correntes de ar por cerca de 30 minutos, até que a massa dobre de volume.

Preparação do recheio:

1. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal, usando uma batedeira, até obter uma espuma firme. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até que forme um merengue brilhante.

2. Incorpore as nozes moídas, o cacau e a essência de rum. Misture delicadamente, usando uma espátula, para manter o ar do merengue.

Montagem do pão de ló em forma de leque:

1. Após a massa ter crescido, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Abra-a em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.

2. Corte a massa em quadrados iguais (cerca de 10x10 cm) e coloque uma colher do recheio de nozes em cada quadrado.

3. Dobre cada quadrado, formando um pequeno pacote, e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles.

4. Em uma tigela pequena, bata uma gema com um pouco de leite e unte cada pão de ló com essa mistura, para obter uma crosta brilhante e dourada.

5. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e asse o pão de ló por 30-35 minutos, até que fique dourado e assado uniformemente.

6. Deixe o pão de ló esfriar na assadeira por 10 minutos, depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Corte-o apenas depois que estiver completamente frio, para obter fatias perfeitas.

Dicas práticas:

- É importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente, especialmente a manteiga, para que se incorporem melhor à massa.
- Você pode substituir as nozes por outras sementes ou frutas secas, como amêndoas, pistaches ou passas, para obter uma versão personalizada do pão de ló em forma de leque.
- O pão de ló em forma de leque se conserva bem à temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por alguns dias. Também pode ser congelado e, se você quiser consumi-lo mais tarde, deixe descongelar à temperatura ambiente.

Benefícios nutricionais:

O pão de ló em forma de leque contém ingredientes ricos em nutrientes, como as nozes, que são uma excelente fonte de proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes. Além disso, esta sobremesa oferece carboidratos da farinha e do açúcar, que fornecem energia rápida. No entanto, é importante consumir o pão de ló com moderação, devido ao alto teor calórico.

Perguntas frequentes:

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode substituir o fermento fresco por fermento seco, mas certifique-se de seguir as instruções de proporção (1 g de fermento seco equivale a cerca de 3 g de fermento fresco).
- Como posso saber se o pão de ló está assado? Um método simples é bater levemente no fundo do pão de ló; se soar oco, está pronto. Além disso, a crosta deve ser dourada e firme ao toque.
- Posso torná-lo menos doce? Claro! Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio e na massa, conforme suas preferências.

Servindo:

O pão de ló em forma de leque é delicioso tanto puro quanto polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro ou servido com um molho de chocolate quente. É perfeito para um brunch, uma festa em família ou simplesmente para um encontro com amigos. Certifique-se de servi-lo ao lado de uma xícara de chá ou café aromático para complementar seu sabor.

Agora que você aprendeu a preparar este delicioso pão de ló em forma de leque, não hesite em experimentar diferentes recheios e sabores. Cada tentativa trará um toque pessoal e um novo motivo para desfrutar de cozinhar!