Pain sucré en forme d'éventail

Délicieuse brioche en forme d'éventail : un symbole de tradition et de joie

La brioche en forme d'éventail est une recette qui évoque des souvenirs chaleureux et nostalgiques, rappelant les fêtes et les moments passés en famille. Ce gâteau moelleux, avec une garniture riche et aromatique, est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café. À chaque tranche, vous découvrirez une texture délicate et une explosion de saveurs, transformant chaque repas en célébration. Alors, au travail et donnons vie à cette merveilleuse délicatesse !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure 30-35 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour la pâte :
- 600 g de farine
- 5 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 40 ml d'huile
- 15 g de levure fraîche
- 300 ml de lait tiède
- 250 g de beurre (pour graisser la pâte)

Ingrédients pour la garniture :
- 250 g de noix moulues
- 100 g de sucre
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de cacao
- essence de rhum (au goût)

Préparation de la pâte :

1. Commencez par dissoudre la levure fraîche dans un peu de lait tiède (environ 100 ml des 300 ml au total) et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Ce processus aide à activer la levure, essentielle pour obtenir une pâte moelleuse. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.

3. Transférez le mélange de jaunes d'œufs dans le bol d'un robot culinaire (ou dans un bol si vous pétrissez à la main). Ajoutez la levure activée, le reste de lait tiède et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

4. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant continuellement, puis versez l'huile et continuez à pétrir. La pâte doit devenir élastique et non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparation de la garniture :

1. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur, jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce qu'un meringue brillant se forme.

2. Incorporez les noix moulues, le cacao et l'essence de rhum. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour conserver l'air dans la meringue.

Montage de la brioche en forme d'éventail :

1. Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Coupez la pâte en carrés égaux (environ 10x10 cm) et placez une cuillère de garniture de noix sur chaque carré.

3. Pliez chaque carré pour former un petit paquet, puis placez-les dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux.

4. Dans un petit bol, battez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez chaque brioche avec ce mélange pour obtenir une croûte brillante et dorée.

5. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire la brioche pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite uniformément.

6. Laissez refroidir la brioche dans le plat pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Ne la coupez qu'après qu'elle ait complètement refroidi pour obtenir des tranches parfaites.

Conseils pratiques :

- Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante, en particulier le beurre, pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer les noix par d'autres graines ou fruits secs, comme des amandes, des pistaches ou des raisins secs, pour créer une version personnalisée de la brioche en forme d'éventail.
- La brioche en forme d'éventail se conserve bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours. Elle peut également être congelée, et si vous souhaitez la consommer plus tard, laissez-la décongeler à température ambiante.

Bénéfices nutritionnels :

La brioche en forme d'éventail contient des ingrédients riches en nutriments, comme les noix, qui sont une excellente source de protéines, de graisses saines et d'antioxydants. Ce dessert fournit également des glucides provenant de la farine et du sucre, qui fournissent une énergie rapide. Cependant, il est important de consommer la brioche avec modération, compte tenu de sa haute teneur en calories.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche, mais assurez-vous de suivre les instructions de proportion (1 g de levure sèche équivaut à environ 3 g de levure fraîche).
- Comment puis-je savoir si la brioche est cuite ? Une méthode simple consiste à taper doucement le fond de la brioche ; si cela sonne creux, elle est prête. La croûte doit également être dorée et ferme au toucher.
- Puis-je la rendre moins sucrée ? Bien sûr ! Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture et dans la pâte selon vos préférences.

Service :

La brioche en forme d'éventail est délicieuse à la fois nature et saupoudrée d'un peu de sucre glace ou servie avec une sauce au chocolat chaud. Elle est parfaite pour un brunch, une réunion de famille ou simplement lors d'une rencontre entre amis. Assurez-vous de la servir avec une tasse de thé ou de café aromatique pour compléter sa saveur.

Maintenant que vous avez appris à préparer cette délicieuse brioche en forme d'éventail, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et saveurs. Chaque essai apportera une touche personnelle et une nouvelle raison de profiter de la cuisine !