Pãezinhos embebidos em xarope de noz

Rolinhos de nozes em calda: uma delícia que você não pode perder

Eu proponho uma receita especial, perfeita para momentos em que você quer se mimar ou impressionar os convidados. Os rolinhos de nozes em calda são não apenas deliciosos, mas também um verdadeiro banquete visual. Estamos falando de uma sobremesa que combina a textura fofa da massa com o recheio rico de nozes, e a calda doce dá um toque final de sofisticação.

Tempo de preparação:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 1 hora e 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Total: 1 hora e 55 minutos
- Porções: 10 rolinhos

Uma breve história dos rolinhos de nozes

Os rolinhos de nozes têm uma longa história, sendo uma sobremesa apreciada em muitas culturas. Eles são frequentemente associados a refeições festivas e celebrações, sendo preparados com carinho por donas de casa de todo o mundo. Seja servidos no café da manhã, como lanche ou sobremesa, os rolinhos de nozes são um símbolo de hospitalidade e calor familiar.

Ingredientes para a massa:
- 250 g de farinha
- 125 ml de leite
- 50 g de açúcar
- 40 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 1/2 pacotinho de fermento (cerca de 12,5 g)
- uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
- 8-10 colheres de sopa de nozes moídas
- 2-3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau
- manteiga para untar a massa

Ingredientes para a calda:
- 300 ml de leite
- 60 g de açúcar
- essência de baunilha (opcional)

Preparação da massa

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, adicione o fermento, uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de farinha, uma pitada de sal e um pouco de leite morno. Misture bem e deixe crescer por 10 minutos. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.

2. Misturando os ingredientes: Em um recipiente maior, combine o restante do leite, o ovo, a manteiga amolecida, o açúcar e o fermento ativado. Misture os ingredientes com uma espátula ou colher de pau.

3. Adicionando a farinha: Adicione a farinha gradualmente, misturando constantemente. Pode ser necessário adicionar mais de 250 g de farinha, então adicione até obter uma massa elástica, ligeiramente pegajosa, mas que não gruda nas mãos.

4. Fermentação da massa: Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Preparação do recheio

5. Preparação do recheio: Em uma tigela, misture as nozes moídas com o açúcar e o cacau. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados. Este recheio dará aos rolinhos um sabor rico e delicioso.

Formação dos rolinhos

6. Modelando a massa: Após a massa ter crescido, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e sove levemente para remover o ar. Abra-a em uma folha com cerca de 1 cm de espessura.

7. Aplicando o recheio: Use uma espátula para espalhar a manteiga amolecida (não derretida) uniformemente sobre a folha de massa. Em seguida, adicione a mistura de nozes, açúcar e cacau, espalhando uniformemente por toda a superfície.

8. Enrolando a massa: Enrole a massa firmemente ao longo, tomando cuidado para não rasgar. Use um fio dental para cortar os rolinhos em porções de 3-4 cm.

9. Fermentação novamente: Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 20 minutos.

Cozimento e calda

10. Cozimento: Preaqueça o forno em temperatura média. Quando os rolinhos tiverem crescido, coloque a assadeira no forno e asse por 25 minutos ou até que fiquem dourados. Você sentirá o delicioso aroma se espalhando por toda a casa.

11. Preparação da calda: Em uma panela, adicione o leite e o açúcar. Ferva a mistura em fogo médio, mexendo continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. No final, você pode adicionar a essência de baunilha para um toque extra de sabor.

12. Molhando os rolinhos: Depois que os rolinhos estiverem assados, deixe-os descansar por 5 minutos e, em seguida, despeje a calda quente sobre eles. Esta etapa é crucial para adicionar umidade e intensificar o sabor.

Sugestões de serviço e combinações

Sirva os rolinhos de nozes em calda quentes, acompanhados de um copo de leite fresco ou uma xícara de café aromático. Eles também podem ser acompanhados de sorvete de baunilha ou chantilly.

Possíveis variações

- Em vez de nozes, você pode usar amêndoas ou avelãs moídas para um sabor diferente.
- Adicione canela ao recheio para um gosto mais condimentado.
- Substitua parte do leite por suco de laranja para um sabor mais cítrico.

Benefícios nutricionais

Os rolinhos de nozes são uma boa fonte de proteínas, fibras e ácidos graxos saudáveis, devido ao seu conteúdo de nozes. Além disso, a adição de leite fornece cálcio, essencial para a saúde dos ossos. No entanto, consuma-os com moderação, tendo em mente que são ricos em calorias devido ao açúcar e à manteiga.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa terá uma textura ligeiramente diferente.
- Como posso saber se os rolinhos estão assados? Verifique se estão dourados e se, ao bater levemente na parte inferior, soam ocos.
- Posso congelar os rolinhos? Sim, você pode congelá-los antes de molhá-los. Quando estiver pronto para servi-los, deixe-os descongelar e depois molhe-os.

Agora que você tem todas as informações necessárias para preparar esses rolinhos de nozes em calda, só falta colocar a mão na massa. É uma receita que combina tradição com prazer de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!