Roulés imbibés de sirop de noix

Roulés aux noix en sirop : un délice à ne pas manquer

Je vous propose une recette spéciale, parfaite pour ces moments où vous souhaitez vous faire plaisir ou impressionner vos invités. Les roulés aux noix en sirop sont non seulement délicieux, mais aussi un véritable festin visuel. Nous parlons d'un dessert qui combine la texture moelleuse de la pâte avec une garniture riche en noix, tandis que le sirop sucré ajoute une touche finale de raffinement.

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 1 heure et 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Total : 1 heure et 55 minutes
- Portions : 10 roulés

Une brève histoire des roulés aux noix

Les roulés aux noix ont une longue histoire, étant un dessert apprécié dans de nombreuses cultures. Ils sont souvent associés aux repas festifs et aux célébrations, préparés avec soin par des ménagères du monde entier. Que ce soit au petit-déjeuner, comme collation ou dessert, les roulés aux noix symbolisent l'hospitalité et la chaleur familiale.

Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 ml de lait
- 50 g de sucre
- 40 g de beurre (à température ambiante)
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure (environ 12,5 g)
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 8-10 cuillères à soupe de noix moulues
- 2-3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- Beurre pour graisser la pâte

Ingrédients pour le sirop :
- 300 ml de lait
- 60 g de sucre
- Essence de vanille (facultatif)

Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, ajoutez la levure, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, une pincée de sel et un peu de lait tiède. Bien mélanger et laisser lever pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte moelleuse.

2. Mélange des ingrédients : Dans un plus grand récipient, combinez le reste du lait, l'œuf, le beurre mou, le sucre et la levure activée. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou une cuillère en bois.

3. Ajout de la farine : Ajoutez progressivement la farine, en remuant constamment. Vous pourriez avoir besoin de plus de 250 g de farine, donc ajoutez jusqu'à obtenir une pâte élastique, légèrement collante, mais qui ne colle pas aux mains.

4. Levée de la pâte : Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Préparation de la garniture

5. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez les noix moulues avec le sucre et le cacao. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés. Cette garniture donnera aux roulés un goût riche et délicieux.

Formation des roulés

6. Façonnage de la pâte : Une fois que la pâte a levé, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la doucement pour éliminer l'air. Étalez-la en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur.

7. Application de la garniture : Utilisez une spatule pour étaler le beurre mou (non fondu) uniformément sur la feuille de pâte. Ensuite, ajoutez le mélange de noix, de sucre et de cacao, en l'uniformisant sur toute la surface.

8. Enroulement de la pâte : Enroulez la pâte bien serrée dans le sens de la longueur, en veillant à ne pas la déchirer. Utilisez un fil pour couper les roulés en portions de 3-4 cm.

9. Levée à nouveau : Disposez les roulés dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 20 minutes.

Cuisson et sirop

10. Cuisson : Préchauffez le four à feu moyen. Lorsque les roulés ont levé, mettez le plat au four et faites-les cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous sentirez l'arôme délicieux se répandre dans toute la maison.

11. Préparation du sirop : Dans une casserole, ajoutez le lait et le sucre. Faites bouillir le mélange à feu moyen, en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Enfin, vous pouvez ajouter l'essence de vanille pour une saveur supplémentaire.

12. Imbibage des roulés : Après que les roulés soient cuits, laissez-les reposer 5 minutes, puis versez le sirop chaud dessus. Cette étape est cruciale pour ajouter de l'humidité et intensifier la saveur.

Suggestions de service et combinaisons

Servez les roulés aux noix en sirop chauds, accompagnés d'un verre de lait frais ou d'une tasse de café aromatique. Ils peuvent également être accompagnés de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Variations possibles

- Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes moulues pour une saveur différente.
- Ajoutez de la cannelle à la garniture pour un goût plus épicé.
- Remplacez une partie du lait par du jus d'orange pour une saveur plus acidulée.

Bienfaits nutritionnels

Les roulés aux noix sont une bonne source de protéines, de fibres et d'acides gras sains, grâce à leur contenu en noix. De plus, l'apport en lait leur fournit du calcium, essentiel pour la santé des os. Cependant, consommez-les avec modération, car ils sont riches en calories en raison du sucre et du beurre.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la pâte aura une texture légèrement différente.
- Comment puis-je savoir si les roulés sont cuits ? Vérifiez s'ils sont dorés et si, lorsque vous les tapez légèrement au fond, ils sonnent creux.
- Puis-je congeler les roulés ? Oui, vous pouvez les congeler avant de les imbiber. Lorsque vous êtes prêt à les servir, laissez-les décongeler puis imbibez-les.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires pour préparer ces roulés aux noix en sirop, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail. C'est une recette qui allie tradition et plaisir gustatif, parfaite pour toute occasion. Bon appétit!