Muffins de Abóbora

Para preparar estes deliciosos muffins de abóbora, o primeiro passo é cuidar da abóbora. Se você estiver usando abóbora fresca, certifique-se de descascá-la e cortá-la em pedaços adequados. Em seguida, use um ralador grande para ralar finamente. Depois de obter uma quantidade generosa de abóbora ralada, coloque-a em uma peneira ou em uma grade para escorrer por cerca de 15-20 minutos. Este processo é crucial para evitar que os muffins fiquem muito úmidos. Se você tiver abóbora congelada, certifique-se de que esteja completamente descongelada e, em seguida, esprema-a com as mãos para remover o excesso de água.

Em uma tigela grande, combine os ingredientes secos. Isso incluirá farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela, uma pitada de sal e, se desejar, outras especiarias como noz-moscada ou gengibre para um sabor mais intenso. Misture bem esses ingredientes para garantir que estejam distribuídos uniformemente.

Em outra tigela, prepare os ingredientes molhados. Aqui, adicione os ovos batidos, o óleo vegetal e, opcionalmente, o extrato de baunilha. Misture bem até que a mistura fique homogênea. Se você quiser adicionar um toque de doçura natural, também pode incorporar algumas colheres de sopa de mel ou xarope de bordo.

Depois de misturar bem os ingredientes molhados, adicione-os gradualmente à mistura de ingredientes secos. Use uma espátula para combinar as duas composições, tendo cuidado para não misturar demais. Por fim, incorpore a abóbora ralada, misturando delicadamente para não destruir a textura arejada da massa.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare uma forma de muffins, usando forminhas de papel ou untadas com manteiga, e depois preencha cada forma com cerca de 2/3 da massa. Asse os muffins em temperatura baixa por 30 minutos ou até que fiquem dourados e fofos. Para verificar se estão assados, você pode fazer o teste do palito: insira um palito no centro de um muffin e, se sair limpo, eles estão prontos.

Dessa mistura, você deve obter cerca de 24 muffins, usando uma xícara de 250 ml como medida. Essas delícias de abóbora são perfeitas para o café da manhã ou um lanche, e seu aroma convidativo certamente conquistará a todos. Desfrute-os quentes, talvez com uma xícara de chá ou café, e saboreie cada mordida!