Muffins de Calabaza

Para preparar estos deliciosos muffins de calabaza, el primer paso es cuidar de la calabaza. Si usas calabaza fresca, asegúrate de pelarla y cortarla en trozos adecuados. Luego, usa un rallador grande para rallarla finamente. Una vez que hayas obtenido una cantidad generosa de calabaza rallada, colócala en un colador o en un tamiz para que escurra durante unos 15-20 minutos. Este proceso es crucial para evitar que los muffins se vuelvan demasiado húmedos. Si tienes calabaza congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada y luego exprímela con las manos para eliminar el exceso de agua.

En un tazón grande, combina los ingredientes secos. Esto incluirá harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, una pizca de sal y, si lo deseas, otras especias como nuez moscada o jengibre para un sabor más intenso. Mezcla bien estos ingredientes para asegurarte de que estén distribuidos uniformemente.

En otro tazón, prepara los ingredientes húmedos. Aquí, agrega los huevos batidos, el aceite vegetal y, opcionalmente, el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Si deseas añadir un toque de dulzura natural, también puedes incorporar unas cucharadas de miel o jarabe de arce.

Después de mezclar bien los ingredientes húmedos, agrégales gradualmente a la mezcla de ingredientes secos. Usa una espátula para combinar las dos composiciones, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Finalmente, incorpora la calabaza rallada, mezclando suavemente para no destruir la textura aireada de la masa.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja para muffins, usando moldes de papel o engrasados con mantequilla, luego llena cada molde con aproximadamente 2/3 de la mezcla. Hornea los muffins a baja temperatura durante 30 minutos o hasta que se tornen dorados y esponjosos. Para comprobar si están horneados, puedes hacer la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro de un muffin, y si sale limpio, están listos.

De esta mezcla, deberías obtener alrededor de 24 muffins, usando una taza de 250 ml como medida. Estas delicias de calabaza son perfectas para el desayuno o una merienda, y su aroma cautivador seguramente conquistará a todos. ¡Disfrútalas calientes, quizás con una taza de té o café, y saborea cada bocado!