Muffin di Zucca

Per preparare questi deliziosi muffin di zucca, il primo passo è occuparsi della zucca. Se utilizzi zucca fresca, assicurati di sbucciarla e tagliarla in pezzi adatti. Poi, usa una grattugia grande per grattugiarla finemente. Una volta ottenuta una quantità generosa di zucca grattugiata, mettila in un colino o su un setaccio per farla scolare per circa 15-20 minuti. Questo processo è cruciale per evitare che i muffin diventino troppo umidi. Se hai zucca surgelata, assicurati che sia completamente scongelata e poi strizzala con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.

In una grande ciotola, combina gli ingredienti secchi. Questo includerà farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio, cannella, un pizzico di sale e, se desideri, altre spezie come noce moscata o zenzero per un sapore più intenso. Mescola bene questi ingredienti per assicurarti che siano distribuiti uniformemente.

In un'altra ciotola, prepara gli ingredienti umidi. Qui, aggiungi le uova sbattute, l'olio vegetale e, facoltativamente, l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a quando il composto diventa omogeneo. Se desideri aggiungere un tocco di dolcezza naturale, puoi anche incorporare un paio di cucchiai di miele o sciroppo d'acero.

Dopo aver mescolato bene gli ingredienti umidi, aggiungili gradualmente al composto di ingredienti secchi. Usa una spatola per combinare le due composizioni, facendo attenzione a non mescolare troppo. Infine, incorpora la zucca grattugiata, mescolando delicatamente per non distruggere la consistenza ariosa dell'impasto.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prepara una teglia per muffin, usando pirottini di carta o imburrati, quindi riempi ogni forma con circa 2/3 del composto. Cuoci i muffin a bassa temperatura per 30 minuti o fino a quando non diventano dorati e soffici. Per controllare se sono cotti, puoi fare il test dello stecchino: inserisci uno stecchino nel centro di un muffin e se esce pulito, sono pronti.

Da questo composto dovresti ottenere circa 24 muffin, usando una tazza da 250 ml come misura. Queste delizie di zucca sono perfette per la colazione o uno spuntino, e il loro aroma invitante conquisterà sicuramente tutti. Gustali caldi, magari con una tazza di tè o caffè, e goditi ogni morso!