Mini crepes com doce de ameixa

O açúcar baunilhado com aroma a canela dá um toque especial aos mini crepes com doce de ameixa, pequenos, finos e fáceis de enrolar. A massa de farinha, leite e ovos fica ligeiramente dourada nas bordas, enquanto o recheio de ameixa fica no meio; os crepes são flexíveis e enrolam-se enquanto ainda estão macios. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 6. Cerca de 430 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de farinha
1 colher de chá de essência de rum
1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado com aroma a canela
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
600 ml de leite
200 g de doce de ameixa

Preparação

1. Pus a farinha, a essência, o açúcar baunilhado com aroma a canela e o açúcar numa taça. Bati os ovos à parte, juntei-os e fui deitando o leite aos poucos, mexendo até a massa ficar sem grumos; tenho o cuidado de não deixar grumos na massa. 2. Cozi os crepes numa frigideira antiaderente, em lume médio, durante cerca de 30 minutos no total, virando-os quando as bordas secaram e a parte de baixo ficou com manchas douradas; depois recheei-os com os 200 g de doce de ameixa.

Notas

Uma taça pequena de iogurte natural acompanha-os bem, sobretudo quando o doce é muito açucarado. Deita um pouco de massa de cada vez na frigideira; se estiver quente demais, os crepes ganham cor antes de cozerem no meio. Se a massa engrossar enquanto espera, volta a mexê-la antes da fornada seguinte. O doce espesso fica melhor no interior do que um muito líquido. Podes usar 200 g de compota de alperce em vez do doce de ameixa; os crepes contêm glúten, leite e ovos. Guarda-os tapados no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.