プラムジャム入りミニクレープ
シナモン風味のバニラシュガーが、プラムジャム入りミニクレープのちょっとしたアクセント。小さく薄く焼くので、巻きやすい。小麦粉、牛乳、卵の生地は縁がほんのり色づき、プラムのジャムは真ん中に残ります。生地が柔らかいうちなら、しなやかに巻けます。 準備時間：10分。調理時間：30分。合計時間：40分。6人分。1人分あたり約430 kcal、たんぱく質12 g。
材料
- 小麦粉 400 g
- エッセンス 小さじ1
- シナモン風味のバニラシュガー 1袋（8 g）
- 砂糖 大さじ2
- 卵 2個
- 牛乳 600 ml
- プラムジャム 200 g
準備
1. ボウルに小麦粉、エッセンス、シナモン風味のバニラシュガー、砂糖を入れました。卵は別の容器で溶きほぐして加え、牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ、生地がなめらかになるまで混ぜました。生地にダマが残らないように気をつけています。 2. フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、クレープを合計約30分焼きました。縁が乾き、底にきつね色の斑点がついたら裏返し、最後にプラムジャムを200 gずつ詰めました。
メモ
小さな器に入れたプレーンヨーグルトを添えるとよく合います。ジャムがとても甘いときは特におすすめです。フライパンには生地を少量ずつ流します。フライパンが熱すぎると、真ん中に火が通る前に色づいてしまいます。生地を置いている間に濃くなったら、次を焼く前にもう一度混ぜてください。とろみの強いジャムのほうが、さらさらしたものより中にとどまりやすいです。プラムジャムの代わりにアプリコットジャムを200 g使ってもかまいません。クレープにはグルテン、乳、卵が含まれます。覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できます。
よくある質問
生地にダマが残るのはなぜですか？ まず小麦粉を牛乳約150 mlと混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えながら、小麦粉がなじむまで混ぜてください。
エッセンスを別の香りに替えられますか？
はい。同量のラムエッセンスの代わりに、バニラエッセンスを小さじ1加えてください。
裏返すと破れるのはなぜですか？
裏返す前に、最初の面を約1分焼いてください。縁が乾いていることが目安です。
ミニクレープ1枚に生地をどれくらい使いますか？
まず生地を約15 ml、つまり大さじ1杯ほど使い、直径約8 cmに焼いてください。
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