Mini-Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade

Name: Mini-Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade
Ingredients: 400 g Mehl; 1 Teelöffel Aroma; 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker mit Zimtgeschmack; 2 Esslöffel Zucker; 2 Eier; 600 ml Milch; 200 g Pflaumenmarmelade

Wüste - Mini-Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade von Ilinca H. - Recipia Rezepte

Die Mini-Pfannkuchen mit Pflaumenmarmelade bekommen durch den Vanillezucker mit Zimtgeschmack ihre besondere Note. Sie sind klein, dünn und lassen sich leicht aufrollen. Der Teig aus Mehl, Milch und Eiern wird an den Rändern leicht braun, während die Pflaumenfüllung in der Mitte bleibt; die Pfannkuchen sind biegsam und lassen sich aufrollen, solange sie noch weich sind. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 6. Etwa 430 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Mehl
1 Teelöffel Aroma
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker mit Zimtgeschmack
2 Esslöffel Zucker
2 Eier
600 ml Milch
200 g Pflaumenmarmelade

Zubereitung

1. Ich habe Mehl, Aroma, Vanillezucker mit Zimtgeschmack und Zucker in eine Schüssel gegeben. Die Eier habe ich separat verquirlt, dazugegeben und die Milch nach und nach eingegossen. Dabei habe ich gerührt, bis der Teig keine Klümpchen mehr hatte; ich achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig bleiben. 2. Ich habe die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze insgesamt etwa 30 Minuten gebacken und sie gewendet, sobald die Ränder trocken waren und die Unterseite goldene Flecken bekommen hatte; anschließend habe ich sie mit den 200 g Pflaumenmarmelade gefüllt.

Notizen

Eine kleine Schale Naturjoghurt passt gut dazu, besonders wenn die Marmelade sehr süß ist. Gib immer nur etwas Teig in die Pfanne; ist sie zu heiß, werden die Pfannkuchen braun, bevor sie in der Mitte fest werden. Wenn der Teig beim Stehen dicker wird, rühre ihn vor der nächsten Runde noch einmal durch. Dicke Marmelade bleibt besser drin als sehr flüssige. Du kannst statt der Pflaumenmarmelade 200 g Aprikosenkonfitüre verwenden; die Pfannkuchen enthalten Gluten, Milch und Eier. Abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.