Beijinhos de coco (receita simples e clara)
Não faço beijinhos com frequência, mas quando tenho ovos caipiras e algumas claras sobrando, rapidamente passo para esta receita. Atraí-me porque não preciso fazer nada complicado – apenas um pouco de paciência para bater as claras e assar. Quando tenho coco ralado, sai uma versão um pouco mais interessante do que os clássicos beijinhos. Eles têm uma textura levemente crocante por fora e um pouco mais densa por dentro. Aqui em casa, preferimos simples, mas às vezes as crianças pedem para recheá-los com geleia, se eu os fizer em forma de ninhos.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 30 minutos (inclui resfriamento no forno)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de assar: 30-40 minutos + resfriamento completo no forno
Porções: 25-30 beijinhos pequenos, dependendo da forma
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, para lanches doces, ideal quando sobram claras
Ingredientes
3 claras de ovos grandes (aprox. 112 g)
160 g de açúcar granulado
7 gotas de vinagre (pode ser suco de limão)
uma pitada de sal
15 g de coco ralado fino
Modo de preparo
1. Começo preparando as claras. Deixo à temperatura ambiente, não da geladeira, pois assim elas batem melhor.
2. Escolho uma tigela limpa, de vidro ou inox. Lavo, seco bem e desengorduro com um pouco de vinagre em um pano. Essa etapa realmente conta se quero uma espuma perfeita.
3. Coloco as claras na tigela, adiciono o sal e bato até obter uma espuma mole, que forma picos quando levanto as palhetas da batedeira.
4. Começo a adicionar o açúcar, duas colheres de sopa de cada vez. Bato a cada adição até que se dissolva completamente, antes de colocar a próxima porção. O açúcar deve estar bem derretido, caso contrário, os beijinhos não ficam brilhantes.
5. Coloco as gotas de vinagre (ou suco de limão) e bato novamente até obter uma espuma firme, brilhante, que se mantém na palheta.
6. Adiciono o coco ralado fino e incorporo delicadamente com uma colher. Não misturo muito para não perder o ar da mistura.
7. Forro uma assadeira com papel manteiga. Transfiro a espuma para um saco de confeitar e formo os beijinhos no papel. Já experimentei várias formas, de ninhos a "pneuzinhos" ou corações, dependendo do meu ânimo ou do que as crianças querem.
8. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 120 graus Celsius, na prateleira do meio. Deixo por 30-40 minutos. Os beijinhos devem estar firmes ao toque, mas sem dourar muito.
9. Uma vez que o forno está desligado, deixo a assadeira lá dentro, com a porta fechada, até que esfriem completamente. Os beijinhos mantêm sua textura assim, não ficam úmidos ou moles.
Por que faço esta receita com frequência
Uso esta receita quando sobram claras de outras preparações e quero algo doce sem complicar a cozinha. Não preciso de ingredientes caros ou especiais. Gosto que posso mudar a forma conforme meu desejo. Eles se conservam bem por alguns dias em uma caixa, se não forem devorados todos no primeiro dia.
Dicas e variações
Dicas
1. As claras devem estar à temperatura ambiente.
2. A tigela utilizada deve ser bem limpa e desengordurada com vinagre.
3. O coco deve ser ralado fino, caso contrário, a mistura não ficará homogênea e os beijinhos podem rachar.
4. Não retire os beijinhos do forno enquanto estiverem quentes, senão podem amolecer.
Substituições
1. O vinagre pode ser substituído por suco de limão, na mesma quantidade (algumas gotas).
2. Se não tiver coco ou não gostar, pode pular este ingrediente. Os beijinhos ficam bons simples.
Variações
1. As formas são flexíveis – ninhos, corações, discos simples. Também podem ser feitos beijinhos pequenos.
2. Para beijinhos em forma de ninho, faça bordas mais altas, para que possam ser recheados depois de esfriar.
Ideias de servir
1. Se fizer ninhos ou beijinhos tipo "pneuzinhos", podem ser recheados com chantilly ou frutas frescas.
2. Meus filhos preferem com geleia de ameixa, mas qualquer geleia azedinha pode ser usada.
Perguntas frequentes
1. Posso usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado?
– Não recomendo. O açúcar granulado dissolve mais devagar, mas dá uma textura mais brilhante e firme à espuma.
2. O que fazer se os beijinhos ficarem pegajosos após esfriarem?
– Provavelmente havia muita umidade no ar ou não foram assados o suficiente. Deixe-os por mais 10-15 minutos no forno a baixa temperatura, com a porta entreaberta.
3. Se não tiver saco de confeitar, como coloco os beijinhos?
– Pode usar uma colher ou um saco plástico cortado em um canto. A forma não importa para o sabor.
4. Posso dobrar a receita?
– Sim, mas não sobrecarregue a assadeira e use duas se necessário. O tempo de assar pode variar um pouco.
5. Por que os beijinhos murcham após assar?
– Ou as claras não foram batidas o suficiente, ou o açúcar não se dissolveu completamente. Certifique-se de bater a espuma até que fique firme e brilhante.
Valores nutricionais
Estimativa para 1 beijinho pequeno (de 30):
Calorias: aproximadamente 35-40 kcal
Proteínas: 0,5 g
Gorduras: 0,7 g (a maioria do coco)
Carboidratos: 8 g (principalmente do açúcar)
Os valores são aproximados. Os beijinhos contêm muito açúcar e pouca gordura, não têm glúten ou laticínios.
Conservação e reaquecer
Os beijinhos conservam-se melhor em caixas com tampa, à temperatura ambiente, por até 4 dias. Não os armazene na geladeira, pois amolecem rapidamente. Não faz sentido reaquecer, pois a textura se estraga. Se ficarem moles devido à umidade, tente colocá-los novamente no forno por 5-10 minutos a 90-100°C, com a porta entreaberta. Se murcharem, não voltarão à textura original. São melhores consumidos frescos.
Não faço beijinhos com frequência, mas quando tenho ovos caipiras e algumas claras sobrando, rapidamente passo para esta receita. Atraí-me porque não preciso fazer nada complicado – apenas um pouco de paciência para bater as claras e assar. Quando tenho coco ralado, sai uma versão um pouco mais interessante do que os clássicos beijinhos. Eles têm uma textura levemente crocante por fora e um pouco mais densa por dentro. Aqui em casa, preferimos simples, mas às vezes as crianças pedem para recheá-los com geleia, se eu os fizer em forma de ninhos.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 30 minutos (inclui resfriamento no forno)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de assar: 30-40 minutos + resfriamento completo no forno
Porções: 25-30 beijinhos pequenos, dependendo da forma
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, para lanches doces, ideal quando sobram claras
Ingredientes
3 claras de ovos grandes (aprox. 112 g)
160 g de açúcar granulado
7 gotas de vinagre (pode ser suco de limão)
uma pitada de sal
15 g de coco ralado fino
Modo de preparo
1. Começo preparando as claras. Deixo à temperatura ambiente, não da geladeira, pois assim elas batem melhor.
2. Escolho uma tigela limpa, de vidro ou inox. Lavo, seco bem e desengorduro com um pouco de vinagre em um pano. Essa etapa realmente conta se quero uma espuma perfeita.
3. Coloco as claras na tigela, adiciono o sal e bato até obter uma espuma mole, que forma picos quando levanto as palhetas da batedeira.
4. Começo a adicionar o açúcar, duas colheres de sopa de cada vez. Bato a cada adição até que se dissolva completamente, antes de colocar a próxima porção. O açúcar deve estar bem derretido, caso contrário, os beijinhos não ficam brilhantes.
5. Coloco as gotas de vinagre (ou suco de limão) e bato novamente até obter uma espuma firme, brilhante, que se mantém na palheta.
6. Adiciono o coco ralado fino e incorporo delicadamente com uma colher. Não misturo muito para não perder o ar da mistura.
7. Forro uma assadeira com papel manteiga. Transfiro a espuma para um saco de confeitar e formo os beijinhos no papel. Já experimentei várias formas, de ninhos a "pneuzinhos" ou corações, dependendo do meu ânimo ou do que as crianças querem.
8. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 120 graus Celsius, na prateleira do meio. Deixo por 30-40 minutos. Os beijinhos devem estar firmes ao toque, mas sem dourar muito.
9. Uma vez que o forno está desligado, deixo a assadeira lá dentro, com a porta fechada, até que esfriem completamente. Os beijinhos mantêm sua textura assim, não ficam úmidos ou moles.
Por que faço esta receita com frequência
Uso esta receita quando sobram claras de outras preparações e quero algo doce sem complicar a cozinha. Não preciso de ingredientes caros ou especiais. Gosto que posso mudar a forma conforme meu desejo. Eles se conservam bem por alguns dias em uma caixa, se não forem devorados todos no primeiro dia.
Dicas e variações
Dicas
1. As claras devem estar à temperatura ambiente.
2. A tigela utilizada deve ser bem limpa e desengordurada com vinagre.
3. O coco deve ser ralado fino, caso contrário, a mistura não ficará homogênea e os beijinhos podem rachar.
4. Não retire os beijinhos do forno enquanto estiverem quentes, senão podem amolecer.
Substituições
1. O vinagre pode ser substituído por suco de limão, na mesma quantidade (algumas gotas).
2. Se não tiver coco ou não gostar, pode pular este ingrediente. Os beijinhos ficam bons simples.
Variações
1. As formas são flexíveis – ninhos, corações, discos simples. Também podem ser feitos beijinhos pequenos.
2. Para beijinhos em forma de ninho, faça bordas mais altas, para que possam ser recheados depois de esfriar.
Ideias de servir
1. Se fizer ninhos ou beijinhos tipo "pneuzinhos", podem ser recheados com chantilly ou frutas frescas.
2. Meus filhos preferem com geleia de ameixa, mas qualquer geleia azedinha pode ser usada.
Perguntas frequentes
1. Posso usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado?
– Não recomendo. O açúcar granulado dissolve mais devagar, mas dá uma textura mais brilhante e firme à espuma.
2. O que fazer se os beijinhos ficarem pegajosos após esfriarem?
– Provavelmente havia muita umidade no ar ou não foram assados o suficiente. Deixe-os por mais 10-15 minutos no forno a baixa temperatura, com a porta entreaberta.
3. Se não tiver saco de confeitar, como coloco os beijinhos?
– Pode usar uma colher ou um saco plástico cortado em um canto. A forma não importa para o sabor.
4. Posso dobrar a receita?
– Sim, mas não sobrecarregue a assadeira e use duas se necessário. O tempo de assar pode variar um pouco.
5. Por que os beijinhos murcham após assar?
– Ou as claras não foram batidas o suficiente, ou o açúcar não se dissolveu completamente. Certifique-se de bater a espuma até que fique firme e brilhante.
Valores nutricionais
Estimativa para 1 beijinho pequeno (de 30):
Calorias: aproximadamente 35-40 kcal
Proteínas: 0,5 g
Gorduras: 0,7 g (a maioria do coco)
Carboidratos: 8 g (principalmente do açúcar)
Os valores são aproximados. Os beijinhos contêm muito açúcar e pouca gordura, não têm glúten ou laticínios.
Conservação e reaquecer
Os beijinhos conservam-se melhor em caixas com tampa, à temperatura ambiente, por até 4 dias. Não os armazene na geladeira, pois amolecem rapidamente. Não faz sentido reaquecer, pois a textura se estraga. Se ficarem moles devido à umidade, tente colocá-los novamente no forno por 5-10 minutos a 90-100°C, com a porta entreaberta. Se murcharem, não voltarão à textura original. São melhores consumidos frescos.