नारियल मरेनग

कोकोनट मर्किज़ (सरल और स्पष्ट नुस्खा) मैं अक्सर मर्किज़ नहीं बनाता, लेकिन जब मेरे पास घर के अंडे और कुछ बचे हुए अंडे की सफेदी होती है, तो मैं जल्दी से इस नुस्खे पर चला जाता हूँ। यह मुझे आकर्षित करता है क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं करना पड़ता - बस फेंटने और बेकिंग में थोड़ी धैर्य चाहिए। जब मेरे पास कद्दूकस किया हुआ नारियल भी होता है, तो यह क्लासिक मर्किज़ से थोड़ा अधिक दिलचस्प हो जाता है। इनका बाहरी हिस्सा थोड़ा कुरकुरा और अंदर से थोड़ा घना होता है। हमारे घर में हम इन्हें साधारण पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी बच्चे कहते हैं कि इन्हें जैम से भरें, जब मैं इन्हें घोंसले के आकार में बनाता हूँ। जल्दी जानकारी कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट (ओवन में ठंडा होने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट + ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने का समय पोर्टियन: 25-30 छोटे मर्किज़, आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, मीठे नाश्ते के लिए, जब अंडे की सफेदी बचती है सामग्री 3 बड़े अंडों की सफेदी (लगभग 112 ग्राम) 160 ग्राम सामान्य चीनी 7 बूँदें सिरका (नींबू का रस भी हो सकता है) एक चुटकी नमक 15 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ नारियल तैयारी की विधि 1. मैं सफेदी की तैयारी से शुरू करता हूँ। मैं इन्हें कमरे के तापमान पर रखता हूँ, फ्रिज से नहीं, क्योंकि इससे इन्हें फेंटना आसान होता है। 2. मैं एक साफ, कांच या स्टेनलेस स्टील का कटोरा चुनता हूँ। इसे धोता हूँ, अच्छी तरह से सुखाता हूँ और थोड़े सिरके से एक कपड़े से चिकनाई हटाता हूँ। यह कदम वास्तव में महत्वपूर्ण है अगर मैं एकदम सही फोम चाहता हूँ। 3. मैं सफेदी को कटोरे में डालता हूँ, नमक डालता हूँ और तब तक फेंटता हूँ जब तक कि एक नरम फोम न बन जाए, जो मिक्सर के पैडल उठाने पर चोटियों का निर्माण करे। 4. मैं चीनी डालना शुरू करता हूँ, एक बार में दो चम्मच। मैं हर बार तब तक फेंटता हूँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, अगली मात्रा डालने से पहले। चीनी को अच्छी तरह से पिघलना चाहिए, अन्यथा मर्किज़ चमकदार नहीं बनते। 5. मैं सिरके की बूँदें (या नींबू का रस) डालता हूँ और आगे फेंटता हूँ, जब तक कि मुझे एक मजबूत, चमकदार फोम न मिल जाए, जो पैडल पर खड़ा हो। 6. मैं बारीक कद्दूकस किया हुआ नारियल डालता हूँ और एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाता हूँ। मैं बहुत अधिक नहीं मिलाता, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 7. मैं एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ। मैं फोम को एक पाईपिंग बैग में डालता हूँ और पेपर पर मर्किज़ बनाता हूँ। मैंने विभिन्न आकारों की कोशिश की है, घोंसले से लेकर "रबर" या दिल के आकार तक, यह बच्चों की इच्छाओं पर निर्भर करता है। 8. मैं ट्रे को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखता हूँ, मध्य रैक पर। मैं इन्हें 30-40 मिनट तक छोड़ता हूँ। मर्किज़ को छूने पर ठोस होना चाहिए, लेकिन ज्यादा रंग नहीं लेना चाहिए। 9. जब ओवन बंद होता है, तो मैं ट्रे को वहीं छोड़ देता हूँ, दरवाजा बंद करके, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएँ। इस तरह से मर्किज़ अपनी बनावट बनाए रखते हैं, वे नम या मुलायम नहीं होते। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मैं इस नुस्खे का उपयोग तब करता हूँ जब मेरे पास अन्य व्यंजनों से अंडे की सफेदी बचती है और मैं बिना रसोई को जटिल किए कुछ मीठा चाहता हूँ। मुझे महंगे या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं आकार बदल सकता हूँ जैसे मेरी इच्छा हो। यदि सभी पहले दिन नहीं खाते हैं, तो यह कुछ दिनों तक एक डिब्बे में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर होना जरूरी है। 2. उपयोग किए गए कटोरे को अच्छी तरह से साफ और सिरके से चिकनाई हटानी चाहिए। 3. नारियल को बारीक पीसना चाहिए, अन्यथा मिश्रण समरूप नहीं होगा और मर्किज़ फट सकते हैं। 4. गर्म होने पर मर्किज़ को ओवन से न निकालें, अन्यथा वे नरम हो सकते हैं। प्रतिस्थापन 1. सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है, वही मात्रा (कुछ बूँदें)। 2. यदि आपके पास नारियल नहीं है या आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं। मर्किज़ साधारण भी बनते हैं। विविधताएँ 1. आकार लचीले हैं - घोंसले, दिल, साधारण डिस्क। छोटे मर्किज़ भी बनाए जा सकते हैं। 2. घोंसले के आकार के मर्किज़ के लिए, ऊँचे किनारे बनाएं, ताकि आप उन्हें ठंडा होने के बाद भर सकें। सेवा करने के विचार 1. यदि आप घोंसले या "रबर" मर्किज़ बनाते हैं, तो इन्हें फेंटे हुए क्रीम या ताजे फलों से भरा जा सकता है। 2. मेरे बच्चे प्लम जैम के साथ पसंद करते हैं, लेकिन कोई भी खट्टा जैम इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सामान्य चीनी के बजाय पाउडर शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? – मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। सामान्य चीनी अधिक कठिनाई से घुलती है, लेकिन इसे फोम को अधिक चमकदार और मजबूत बनाती है। 2. अगर मर्किज़ ठंडा होने के बाद चिपचिपे हो जाते हैं, तो मैं क्या करूँ? – संभवतः हवा में बहुत अधिक नमी थी या वे पर्याप्त नहीं पके थे। उन्हें ओवन में 10-15 मिनट के लिए कम तापमान पर छोड़ दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें। 3. अगर मेरे पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो मैं मर्किज़ को कैसे रखूँ? – एक चम्मच या एक प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है, जिसे एक कोने से काटा गया हो। आकार स्वाद में मायने नहीं रखता। 4. क्या मैं नुस्खा को डबल कर सकता हूँ? – हाँ, लेकिन ट्रे को बहुत अधिक न भरें और आवश्यकता होने पर दो ट्रे का उपयोग करें। बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 5. मर्किज़ बेकिंग के बाद क्यों गिरते हैं? – या तो सफेदी को पर्याप्त नहीं फेटा गया था, या चीनी पूरी तरह से घुल नहीं गई थी। सुनिश्चित करें कि आप फोम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत और चमकदार न हो जाए। पोषण संबंधी मूल्य लगभग 1 छोटे मर्किज़ के लिए (30 में से): कैलोरी: लगभग 35-40 किलो कैलोरी प्रोटीन: 0.5 ग्राम वसा: 0.7 ग्राम (अधिकांश नारियल से) कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम (मुख्यतः चीनी से) ये मान अनुमानित हैं। मर्किज़ में बहुत अधिक चीनी और थोड़ी वसा होती है, इनमें ग्लूटेन या डेयरी नहीं होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना मर्किज़ को सबसे अच्छा ढक्कन वाले डिब्बों में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें फ्रिज में न रखें, ये जल्दी नरम हो जाते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इससे बनावट खराब हो जाती है। यदि वे नमी के कारण नरम हो जाते हैं, तो उन्हें फिर से 90-100°C पर 5-10 मिनट के लिए ओवन में डालने की कोशिश करें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें। यदि वे गिरते हैं, तो वे अपनी प्रारंभिक बनावट में वापस नहीं आते। इन्हें ताजे रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है।