Merengues de coco (receta sencilla y clara)
No hago merengues muy a menudo, pero cuando tengo huevos de casa y algunas claras sobrantes, rápidamente me paso a esta receta. Me atrae porque no tengo que hacer nada complicado, solo un poco de paciencia al batir las claras y al hornear. Cuando tengo coco rallado, sale una variante un poco más interesante que los clásicos merengues. Tienen una textura ligeramente crujiente por fuera y un poco más densa por dentro. En casa los preferimos simples, pero a veces los niños piden que los rellenemos con mermelada, si los hago en forma de nidos.
Info rápida
Tiempo total: 1 hora 30 minutos (incluye enfriamiento en el horno)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos + enfriamiento completo en el horno
Porciones: 25-30 merengues pequeños, dependiendo de la forma
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, para bocadillos dulces, ideal cuando sobran claras
Ingredientes
3 claras de huevos grandes (aprox. 112 g)
160 g de azúcar granulada
7 gotas de vinagre (puede ser también jugo de limón)
una pizca de sal
15 g de coco rallado fino
Modo de preparación
1. Comienzo preparando las claras. Las dejo a temperatura ambiente, no del refrigerador, porque así se baten mejor.
2. Elijo un bol limpio, de vidrio o acero inoxidable. Lo lavo, seco bien y lo desengraso con un poco de vinagre en un paño. Este paso realmente cuenta si quiero una espuma perfecta.
3. Coloco las claras en el bol, añado la sal y bato hasta obtener una espuma suave que forme picos cuando levanto las varillas de la batidora.
4. Empiezo a añadir el azúcar, dos cucharadas a la vez. Bato cada vez hasta que se disuelva completamente antes de agregar la siguiente tanda. El azúcar debe estar bien disuelto, de lo contrario los merengues no quedarán brillantes.
5. Agrego las gotas de vinagre (o jugo de limón) y sigo batiendo hasta obtener una espuma dura y brillante que se mantenga en la varilla.
6. Añadir el coco rallado fino e incorporarlo suavemente con una cuchara. No mezclar demasiado para no perder el aire de la mezcla.
7. Forro una bandeja con papel de hornear. Transfiero la espuma a una manga pastelera y formo los merengues sobre el papel. He probado diversas formas, desde nidos hasta "gomas" o corazoncitos, dependiendo del ánimo o de lo que quieran los niños.
8. Coloco la bandeja en el horno precalentado a 120 grados Celsius, en la rejilla del medio. Los dejo 30-40 minutos. Los merengues deben estar firmes al tacto, pero sin dorarse demasiado.
9. Una vez apagado el horno, dejo la bandeja allí, con la puerta cerrada, hasta que se enfríen completamente. Así los merengues mantienen su textura, no se humedecen ni se ablandan.
Por qué hago esta receta a menudo
Utilizo esta receta cuando me sobran claras de otros preparativos y quiero algo dulce sin complicar la cocina. No necesito ingredientes caros o especiales. Me gusta que puedo cambiar la forma según me apetezca. Se conservan bien unos días en una caja, si no se los comen todos el primer día.
Consejos y variaciones
Consejos
1. Las claras deben estar a temperatura ambiente.
2. El bol utilizado debe limpiarse bien y desengrasarse con vinagre.
3. El coco debe estar finamente rallado, de lo contrario la mezcla no será homogénea y los merengues pueden agrietarse.
4. No saquen los merengues del horno mientras estén calientes, de lo contrario pueden ablandarse.
Sustituciones
1. El vinagre puede ser sustituido por jugo de limón, la misma cantidad (unas gotas).
2. Si no tienen coco o no les gusta, pueden omitir este ingrediente. Los merengues también quedan simples.
Variaciones
1. Las formas son flexibles: nidos, corazoncitos, discos simples. También se pueden hacer merengues pequeños.
2. Para merengues tipo nido, hagan los bordes más altos, para poder rellenarlos una vez que se enfríen.
Ideas para servir
1. Si hacen nidos o merengues tipo "gomas", pueden ser rellenos con nata montada o frutas frescas.
2. Mis hijos prefieren con mermelada de ciruelas, pero se puede usar cualquier mermelada ácida.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar azúcar glas en lugar de azúcar granulada?
– No lo recomiendo. El azúcar granulada se disuelve más lentamente, pero da una textura más brillante y firme a la espuma.
2. ¿Qué hago si los merengues se vuelven pegajosos después de enfriarse?
– Probablemente hubo demasiada humedad en el aire o no se hornearon lo suficiente. Déjenlos otros 10-15 minutos en el horno a baja temperatura, con la puerta entreabierta.
3. Si no tengo manga pastelera, ¿cómo coloco los merengues?
– Se puede usar una cuchara o una bolsa de plástico cortada en una esquina. La forma no importa en el sabor.
4. ¿Puedo duplicar la receta?
– Sí, pero no sobrecarguen la bandeja demasiado y usen dos bandejas si es necesario. El tiempo de horneado puede variar un poco.
5. ¿Por qué se desinflan los merengues después de hornearlos?
– O las claras no se batieron lo suficiente, o el azúcar no se disolvió completamente. Asegúrense de batir la espuma hasta que esté firme y brillante.
Valores nutricionales
Estimado para 1 merengue pequeño (de 30):
Calorías: aproximadamente 35-40 kcal
Proteínas: 0,5 g
Grasas: 0,7 g (la mayoría de coco)
Carbohidratos: 8 g (principalmente del azúcar)
Los valores son aproximados. Los merengues contienen mucho azúcar y poca grasa, no tienen gluten ni lácteos.
Conservación y recalentamiento
Los merengues se conservan mejor en cajas con tapa, a temperatura ambiente, hasta 4 días. No los almacenen en el refrigerador, se ablandan rápidamente. No tiene sentido recalentarlos, se estropea la textura. Si se ablandan por la humedad, intenten ponerlos nuevamente en el horno durante 5-10 minutos a 90-100°C, con la puerta entreabierta. Si se desinflan, no volverán a la textura original. Se consumen mejor frescos.
No hago merengues muy a menudo, pero cuando tengo huevos de casa y algunas claras sobrantes, rápidamente me paso a esta receta. Me atrae porque no tengo que hacer nada complicado, solo un poco de paciencia al batir las claras y al hornear. Cuando tengo coco rallado, sale una variante un poco más interesante que los clásicos merengues. Tienen una textura ligeramente crujiente por fuera y un poco más densa por dentro. En casa los preferimos simples, pero a veces los niños piden que los rellenemos con mermelada, si los hago en forma de nidos.
Info rápida
Tiempo total: 1 hora 30 minutos (incluye enfriamiento en el horno)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos + enfriamiento completo en el horno
Porciones: 25-30 merengues pequeños, dependiendo de la forma
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, para bocadillos dulces, ideal cuando sobran claras
Ingredientes
3 claras de huevos grandes (aprox. 112 g)
160 g de azúcar granulada
7 gotas de vinagre (puede ser también jugo de limón)
una pizca de sal
15 g de coco rallado fino
Modo de preparación
1. Comienzo preparando las claras. Las dejo a temperatura ambiente, no del refrigerador, porque así se baten mejor.
2. Elijo un bol limpio, de vidrio o acero inoxidable. Lo lavo, seco bien y lo desengraso con un poco de vinagre en un paño. Este paso realmente cuenta si quiero una espuma perfecta.
3. Coloco las claras en el bol, añado la sal y bato hasta obtener una espuma suave que forme picos cuando levanto las varillas de la batidora.
4. Empiezo a añadir el azúcar, dos cucharadas a la vez. Bato cada vez hasta que se disuelva completamente antes de agregar la siguiente tanda. El azúcar debe estar bien disuelto, de lo contrario los merengues no quedarán brillantes.
5. Agrego las gotas de vinagre (o jugo de limón) y sigo batiendo hasta obtener una espuma dura y brillante que se mantenga en la varilla.
6. Añadir el coco rallado fino e incorporarlo suavemente con una cuchara. No mezclar demasiado para no perder el aire de la mezcla.
7. Forro una bandeja con papel de hornear. Transfiero la espuma a una manga pastelera y formo los merengues sobre el papel. He probado diversas formas, desde nidos hasta "gomas" o corazoncitos, dependiendo del ánimo o de lo que quieran los niños.
8. Coloco la bandeja en el horno precalentado a 120 grados Celsius, en la rejilla del medio. Los dejo 30-40 minutos. Los merengues deben estar firmes al tacto, pero sin dorarse demasiado.
9. Una vez apagado el horno, dejo la bandeja allí, con la puerta cerrada, hasta que se enfríen completamente. Así los merengues mantienen su textura, no se humedecen ni se ablandan.
Por qué hago esta receta a menudo
Utilizo esta receta cuando me sobran claras de otros preparativos y quiero algo dulce sin complicar la cocina. No necesito ingredientes caros o especiales. Me gusta que puedo cambiar la forma según me apetezca. Se conservan bien unos días en una caja, si no se los comen todos el primer día.
Consejos y variaciones
Consejos
1. Las claras deben estar a temperatura ambiente.
2. El bol utilizado debe limpiarse bien y desengrasarse con vinagre.
3. El coco debe estar finamente rallado, de lo contrario la mezcla no será homogénea y los merengues pueden agrietarse.
4. No saquen los merengues del horno mientras estén calientes, de lo contrario pueden ablandarse.
Sustituciones
1. El vinagre puede ser sustituido por jugo de limón, la misma cantidad (unas gotas).
2. Si no tienen coco o no les gusta, pueden omitir este ingrediente. Los merengues también quedan simples.
Variaciones
1. Las formas son flexibles: nidos, corazoncitos, discos simples. También se pueden hacer merengues pequeños.
2. Para merengues tipo nido, hagan los bordes más altos, para poder rellenarlos una vez que se enfríen.
Ideas para servir
1. Si hacen nidos o merengues tipo "gomas", pueden ser rellenos con nata montada o frutas frescas.
2. Mis hijos prefieren con mermelada de ciruelas, pero se puede usar cualquier mermelada ácida.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar azúcar glas en lugar de azúcar granulada?
– No lo recomiendo. El azúcar granulada se disuelve más lentamente, pero da una textura más brillante y firme a la espuma.
2. ¿Qué hago si los merengues se vuelven pegajosos después de enfriarse?
– Probablemente hubo demasiada humedad en el aire o no se hornearon lo suficiente. Déjenlos otros 10-15 minutos en el horno a baja temperatura, con la puerta entreabierta.
3. Si no tengo manga pastelera, ¿cómo coloco los merengues?
– Se puede usar una cuchara o una bolsa de plástico cortada en una esquina. La forma no importa en el sabor.
4. ¿Puedo duplicar la receta?
– Sí, pero no sobrecarguen la bandeja demasiado y usen dos bandejas si es necesario. El tiempo de horneado puede variar un poco.
5. ¿Por qué se desinflan los merengues después de hornearlos?
– O las claras no se batieron lo suficiente, o el azúcar no se disolvió completamente. Asegúrense de batir la espuma hasta que esté firme y brillante.
Valores nutricionales
Estimado para 1 merengue pequeño (de 30):
Calorías: aproximadamente 35-40 kcal
Proteínas: 0,5 g
Grasas: 0,7 g (la mayoría de coco)
Carbohidratos: 8 g (principalmente del azúcar)
Los valores son aproximados. Los merengues contienen mucho azúcar y poca grasa, no tienen gluten ni lácteos.
Conservación y recalentamiento
Los merengues se conservan mejor en cajas con tapa, a temperatura ambiente, hasta 4 días. No los almacenen en el refrigerador, se ablandan rápidamente. No tiene sentido recalentarlos, se estropea la textura. Si se ablandan por la humedad, intenten ponerlos nuevamente en el horno durante 5-10 minutos a 90-100°C, con la puerta entreabierta. Si se desinflan, no volverán a la textura original. Se consumen mejor frescos.