Mártires moldavos a la Jamila

Mucenici moldovenses a la Jamila – Uma iguaria tradicional com um toque pessoal

Os mucenici moldovenses são uma tradição culinária profundamente enraizada, frequentemente preparados em ocasiões festivas. Estes "santinhos", como são conhecidos em alguns cantos, trazem alegria e sabor a cada lar. Hoje, convido-te a descobrir a receita de mucenici moldovenses a la Jamila, com algumas pequenas alterações que fiz para obter um resultado perfeito. Com uma textura macia e um sabor delicioso, estes mucenici vão encantar o teu paladar.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 10 mucenici

Ingredientes para a massa:
- 50 g de fermento fresco
- 1 kg de farinha peneirada
- 120 g de açúcar
- 450 ml de leite morno/água morna (mais 20 ml para untar)
- 50 ml de óleo
- uma pitada de sal
- 3 ovos (mais 1 ovo para untar)
- raspas de uma laranja

Ingredientes para a calda:
- 300 ml de água
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de rum

Ingredientes para a decoração:
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de água morna
- 70 g de nozes torradas e moídas

Etapas de preparação:

1. Preparação da massa
Começa por peneirar a farinha em uma tigela grande. Cria um buraco no meio da farinha, onde adicionarás o fermento fresco dissolvido no leite ou água morna, juntamente com o açúcar. Mistura suavemente para permitir que o fermento ative.

2. Mistura dos ingredientes
Depois que o fermento estiver dissolvido, adiciona o óleo e as raspas de laranja. Agora é a hora de adicionar os 3 ovos e uma pitada de sal. Começa a misturar com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa elástica que não gruda nas mãos.

3. Fermentação da massa
Coloca a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cobre-a com um pano limpo e deixa crescer em um local quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

4. Modelagem dos mucenici
Uma vez que a massa cresceu, retira-a para uma superfície de trabalho untada com um pouco de óleo e amassa novamente para eliminar o ar. Divide a massa em pedaços e, com cada pedaço, estende um cordão fino. Enrola cada cordão em forma de “8”, certificando-te de que as extremidades se encontram no meio.

5. Crescimento dos mucenici
Coloca os mucenici formados em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixa crescer mais 10-15 minutos, durante os quais podes preparar a calda e as nozes.

6. Preparação da calda
Em uma panela, leva a água e o açúcar a ferver. Deixa ferver, depois desliga o fogo e adiciona a essência de rum. Este toque aromático intensificará o sabor dos mucenici.

7. Cozimento dos mucenici
Pré-aquece o forno a 220°C. Unge os mucenici com uma mistura de ovo e leite, depois coloca-os no forno por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos.

8. Finalização do prato
Depois que os mucenici esfriarem, passa-os pela calda de açúcar, depois unta-os com o mel misturado com água morna. Por fim, polvilha as nozes torradas e moídas por cima para um toque extra de sabor.

Sugestões de servir
Estes mucenici são deliciosos tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Podes servi-los com um chá aromático ou um café, e para uma sobremesa mais especial, tenta combiná-los com um sorvete de baunilha. Também não hesites em experimentar com raspas de limão em vez de raspas de laranja para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais
Os mucenici são uma boa fonte de carboidratos, oferecendo energia rápida. Devido ao conteúdo de nozes, também trazem gorduras saudáveis, proteínas e fibras à dieta. Além disso, a essência de rum e as especiarias utilizadas podem adicionar um toque de antioxidantes.

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, podes usar fermento seco, mas certifica-te de seguir as instruções na embalagem para obter o resultado desejado.

2. Como posso manter os mucenici frescos?
Recomendo que os guardes em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Podem ser consumidos no dia seguinte, mas não te esqueças de aquecê-los ligeiramente para recuperar a textura macia.

3. Qual é o segredo para mucenici fofos?
Certifica-te de deixar a massa crescer o suficiente. A fermentação é essencial para obter mucenici fofos e arejados.

Em conclusão, os mucenici moldovenses a la Jamila são não apenas uma receita deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de trazer a tradição para a tua cozinha. Encorajo-te a experimentar esta receita, a desfrutar de cada passo do preparo e, acima de tudo, a compartilhar esta iguaria com os teus entes queridos. Saboreia cada mordida!