Mucenici moldovenesti a la Jamila

Mucenici moldovenești a la Jamila – O delicatesă tradițională cu un twist personal

Mucenicii moldovenești sunt o tradiție culinară profund înrădăcinată, adesea preparați cu ocazia sărbătorilor. Acești „sfintișori”, așa cum sunt cunoscuți în unele colțuri, aduc bucurie și savoare în fiecare casă. Astăzi, te invit să descoperi rețeta de mucenici moldovenești a la Jamila, cu câteva mici modificări pe care le-am făcut pentru a obține un rezultat perfect. Cu o textură moale și un gust delicios, acești mucenici îți vor încânta papilele gustative.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 1 oră 50 minute
Număr de porții: 10 mucenici

Ingrediente pentru aluat:
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 kg făină cernută
- 120 g zahăr
- 450 ml lapte călduț/ apă călduță (plus 20 ml pentru uns)
- 50 ml ulei
- un praf de sare
- 3 ouă (plus 1 ou pentru uns)
- coaja rasă de la o portocală

Ingrediente pentru sirop:
- 300 ml apă
- 150 g zahăr
- 1 linguriță esență de rom

Ingrediente pentru decor:
- 3 linguri miere
- 3 linguri apă călduță
- 70 g nucă prăjită și măcinată

Etape de preparare:

1. Prepararea aluatului
Începe prin a cernut făina într-un castron mare. Creează o adâncitură în mijlocul făinii, unde vei adăuga drojdia proaspătă dizolvată în laptele sau apa călduță, împreună cu zahărul. Amestecă ușor pentru a permite drojdiei să se activeze.

2. Amestecarea ingredientelor
După ce drojdia s-a dizolvat, adaugă uleiul și coaja rasă de portocală. Acum, este momentul să adaugi cele 3 ouă și un praf de sare. Începe să amesteci cu o spatulă sau cu mâinile, până când obții un aluat elastic care nu se mai lipeste de mâini.

3. Fermentarea aluatului
Așază aluatul într-un castron uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

4. Modelarea mucenicilor
Odată ce aluatul a crescut, scoate-l pe o suprafață de lucru unsă cu puțin ulei și frământă-l din nou pentru a elimina aerul. Împarte aluatul în bucăți și, cu fiecare bucată, întinde un șnur subțire. Rotește fiecare șnur în formă de „8”, asigurându-te că capetele se întâlnesc la mijloc.

5. Creșterea mucenicilor
Așază mucenicii formati pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-i să crească încă 10-15 minute, timp în care poți pregăti siropul și nuca.

6. Prepararea siropului
Într-o cratiță, pune la fiert apa cu zahărul. Lasă să fiarbă, apoi oprește focul și adaugă esența de rom. Această notă aromatică va intensifica gustul mucenicilor.

7. Coacerea mucenicilor
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Ungi mucenicii cu un amestec de ou și lapte, apoi dă-i la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, sau până devin aurii și pufoși.

8. Finalizarea preparatului
După ce mucenicii s-au răcit, trece-i prin siropul de zahăr, apoi unge-i cu mierea amestecată cu apă călduță. La final, presară nuca prăjită și măcinată deasupra pentru un plus de savoare.

Sugestii de servire
Acesti mucenici sunt delicioși atât calzi, cât și la temperatura camerei. Poți să îi servești alături de un ceai aromat sau o cafea, iar pentru un desert mai special, încearcă să îi asociezi cu o înghețată de vanilie. De asemenea, nu ezita să experimentezi cu coaja de lămâie în loc de coajă de portocală pentru o aromă diferită.

Beneficii nutriționale
Mucenicii sunt o sursă bună de carbohidrați, oferind energie rapidă. Datorită conținutului de nuci, aceștia aduc și grăsimi sănătoase, proteine și fibre în dietă. În plus, esența de rom și mirodeniile folosite pot adăuga un strop de antioxidanți.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că urmezi instrucțiunile de pe ambalaj pentru a obține rezultatul dorit.

2. Cum pot păstra mucenicii proaspeți?
Îți recomand să îi păstrezi într-un recipient etanș la temperatura camerei. Pot fi consumați și a doua zi, dar nu uita să îi reîncălzești puțin pentru a-și recăpăta textura moale.

3. Care este secretul pentru mucenici pufoși?
Asigură-te că lași aluatul să crească suficient. Fermentarea este esențială pentru a obține mucenici pufoși și aerisiți.

În concluzie, mucenicii moldovenești a la Jamila sunt nu doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate minunată de a aduce tradiția în bucătăria ta. Te încurajez să încerci această rețetă, să te bucuri de fiecare pas al preparării și, mai ales, să împărtășești această delicatesă cu cei dragi. Savurează fiecare mușcătură!