Moldovalı Şehitler a la Jamila

Moldovalı Mucenici a la Jamila – Kişisel bir dokunuşla geleneksel bir lezzet

Moldovalı mucenici, derin köklere sahip bir mutfak geleneğidir ve genellikle bayramlarda hazırlanır. Bazı yerlerde "kutsal figürler" olarak bilinen bu tatlılar, her eve neşe ve lezzet getirir. Bugün, Jamila tarzı moldovalı mucenici tarifini keşfetmen için seni davet ediyorum; mükemmel bir sonuç elde etmek için yaptığım birkaç küçük değişiklikle. Yumuşak bir doku ve lezzetli bir tat ile bu mucenici, damak tadını şenlendirecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Portiyon sayısı: 10 mucenici

Hamur için malzemeler:
- 50 g taze maya
- 1 kg elenmiş un
- 120 g şeker
- 450 ml ılık süt/su (üzerine sürmek için 20 ml daha)
- 50 ml yağ
- bir tutam tuz
- 3 yumurta (üzerine sürmek için 1 yumurta daha)
- 1 portakalın rendesi

Şurup için malzemeler:
- 300 ml su
- 150 g şeker
- 1 tatlı kaşığı rom esansı

Süsleme için malzemeler:
- 3 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı ılık su
- 70 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz

Hazırlık aşamaları:

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Unun ortasında bir çukur açın ve içine ılık süt veya su içinde eritilmiş taze mayayı ve şekeri ekleyin. Maya aktifleşene kadar hafifçe karıştırın.

2. Malzemelerin karıştırılması
Maya eridikten sonra yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. Şimdi 3 yumurtayı ve bir tutam tuzu ekleme zamanı. Bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, hamurun elinize yapışmadığı elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

3. Hamurun mayalanması
Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin veya hacmini iki katına çıkarın.

4. Mucenici şekillendirme
Hamur kabardıktan sonra, az miktarda yağ ile yağlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve havayı çıkarmak için tekrar yoğurun. Hamuru parçalara ayırın ve her bir parçadan ince bir şerit açın. Her şeridi “8” şeklinde sarın, uçların ortada buluştuğundan emin olun.

5. Mucenici kabartma
Şekil verdiğiniz mucenici, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 10-15 dakika daha kabarması için bekletin; bu arada şurubu ve cevizleri hazırlayabilirsiniz.

6. Şurubun hazırlanması
Bir tencerede suyu ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kapatın ve rom esansını ekleyin. Bu aromatik dokunuş, mucenici lezzetini artıracaktır.

7. Mucenici pişirme
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Mucenici, yumurta ve süt karışımıyla yağlayın, ardından yaklaşık 20 dakika boyunca veya altın rengi alana kadar fırına verin.

8. Hazırlığın tamamlanması
Mucenici soğuduktan sonra, şeker şurubuna batırın, ardından ılık su ile karıştırılmış bal ile yağlayın. Son olarak, üzerine kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz serpin, ekstra bir lezzet için.

Servis önerileri
Bu mucenici sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Aromalı bir çay veya kahve ile servis edebilirsiniz; daha özel bir tatlı için vanilyalı dondurma ile birleştirmeyi deneyin. Ayrıca, portakal kabuğu yerine limon kabuğu ile deney yapmaktan çekinmeyin, farklı bir aroma için.

Besin faydaları
Mucenici, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Ceviz içeriği sayesinde sağlıklı yağlar, proteinler ve lifler de diyetinize katkıda bulunur. Ayrıca, kullanılan rom esansı ve baharatlar biraz antioksidan ekleyebilir.

Sıkça sorulan sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak istediğiniz sonucu elde etmek için ambalajdaki talimatları takip ettiğinizden emin olun.

2. Mucenici nasıl taze tutabilirim?
Onları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklamanızı öneririm. Ertesi gün de tüketilebilirler, ancak yumuşak dokularını geri kazanmak için biraz ısıtmayı unutmayın.

3. Puf puf mucenici için sır nedir?
Hamurun yeterince kabarmasını sağladığınızdan emin olun. Mayalanma, puf puf ve havadar mucenici elde etmek için esastır.

Sonuç olarak, Jamila tarzı moldovalı mucenici sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda geleneği mutfağınıza getirmenin harika bir yoludur. Bu tarifi denemenizi, hazırlık sürecinin her anının tadını çıkarmanızı ve en önemlisi, bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum. Her lokmanın tadını çıkarın!